香料煙葉片細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)分析及調(diào)制技術(shù)研究.pdf

1、2006-2007年在浙江嵊州進行香料煙大田試驗，研究了香料煙葉片細(xì)胞發(fā)育規(guī)律、香料煙調(diào)制工藝以及香料煙在調(diào)制過程中質(zhì)量因素的變化規(guī)律等理論和技術(shù)。結(jié)果表明： 1.香料煙葉片在發(fā)育及調(diào)制過程中葉肉細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律 (1)煙葉表面油分物質(zhì)主要是由表皮細(xì)胞降鰓后通過細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)運小泡或多泡體，運至細(xì)胞外膜，最后分泌至葉片表面。 (2)葉片細(xì)胞中的葉綠體是淀粉合成及嗜鋨物質(zhì)(香氣物質(zhì))產(chǎn)生的重要部位。葉長5cm之前

2、葉片細(xì)胞處于分生和細(xì)胞發(fā)育階段，15cm后開始進入功能階段，細(xì)胞內(nèi)葉綠體數(shù)量增多，開始積累淀粉粒，并產(chǎn)生嗜鋨顆粒，時長20cm時，細(xì)胞功能旺盛，葉綠體中黑色嗜鋨顆粒增加，細(xì)胞內(nèi)靠近核和葉綠體處內(nèi)質(zhì)網(wǎng)發(fā)達，線粒體數(shù)量增多，其周圍分布大量由葉綠體運出的粘絲狀灰色嗜鋨物質(zhì)，并轉(zhuǎn)運入液泡，在液泡內(nèi)再形成黑色嗜鋨顆粒；葉長22cm(定長)時，細(xì)胞內(nèi)淀粉質(zhì)積累增加，葉綠體片層開始減少，細(xì)胞功能開始衰退。煙葉成熟至過熟階段，細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞器逐漸降解、消失

3、，并且隨細(xì)胞內(nèi)淀粉粒的降解，生成大量灰色嗜鋨物質(zhì)，最終整個液泡內(nèi)充滿了灰色嗜鋨顆粒，積聚在淀粉粒周圍。 (3)從葉片5cm至葉片20cm，隨著香料煙葉片的發(fā)育成型，葉片葉綠體中基粒片層數(shù)逐漸增加，葉片的光合速率也不斷加大。香料煙時片定長(22cm)以后，葉綠體基粒片層數(shù)迅速降低，葉片的光合速率也快速下降，直到葉片成熟采收時，葉綠體基本已經(jīng)解體消失。 (4)煙葉9d葉齡前以細(xì)胞分裂為主，9d葉齡后葉片開始具有光合能力但細(xì)胞

4、分裂能力逐步減弱，19d時齡起煙葉細(xì)胞進入旺盛的功能期，26d葉齡開始煙葉細(xì)胞進入同化產(chǎn)物積累期；調(diào)制變黃期細(xì)胞囂基本消失，淀粉粒繼續(xù)降解，調(diào)制干筋期細(xì)胞壁收縮扭曲，細(xì)胞內(nèi)含有大量的脂類物質(zhì)和部分未降解的淀粉粒℃/N代謝上，煙葉N代謝主要在0-23d葉齡之間，C代謝主要從19d葉齡后開始。根據(jù)觀察結(jié)果認(rèn)為：充足的肥料供應(yīng)宜在葉片23d葉齡之前；適當(dāng)延長變黃期，可使淀粉進一步降解，煙葉變黃更加充分，提高煙葉糖含量。 2.成熟度對香

5、料煙調(diào)制過程中品質(zhì)的影響 葉片成熟度越高，調(diào)制過程中水分散失越快。葉片中葉綠素和類胡蘿卜素調(diào)制最終含量較采收時大幅降低，但適熟煙葉這兩種物質(zhì)降解最充分；淀粉和可溶性蛋白調(diào)制后以適熟時降解最充分且含量最低；總糖、蛋白質(zhì)、氯以過熟葉調(diào)制后含量較低，而總煙堿、硝酸鹽、總氮、蛋白質(zhì)、鉀各常規(guī)化學(xué)成分含量均以適熟葉最為接近優(yōu)質(zhì)香料煙指標(biāo)。 3.調(diào)制方法對香料煙質(zhì)量因素的影響 無論塑料大棚調(diào)制還是傳統(tǒng)露天調(diào)制，煙葉內(nèi)總煙堿、

6、總氮和蛋白質(zhì)含量在調(diào)制過程中均呈上升趨勢，總糖和時綠素含量在調(diào)制過程中均呈下降趨勢，但類胡蘿卜素含量相對較穩(wěn)定，在葉片中降解較少。調(diào)制結(jié)束后，大棚調(diào)制煙葉總煙堿、總氮、蛋白質(zhì)、可溶性蛋白及淀粉含量低于露天調(diào)制煙葉：但兩種調(diào)制方式煙葉內(nèi)總糖含量基本一致。 4.晾制時間對浙江香料煙質(zhì)量因素的影響 香料煙在采收后調(diào)制初期階段的晾制時間越短，葉片中總?cè)~綠素降解越慢，類胡蘿卜素含量也為降低趨勢，但是變化的范圍不大；隨調(diào)制的進行煙葉