基于臭氧果蔬保鮮包裝的試驗(yàn)與理論研究.pdf

1、本文用臭氧作為保鮮氣體對(duì)果蔬的保鮮包裝進(jìn)行試驗(yàn)研究以及在包裝環(huán)境下對(duì)果蔬呼吸模型進(jìn)行理論研究。其主要工作如下： 第一，對(duì)臭氧進(jìn)行充填封口的包裝系統(tǒng)及防止臭氧外泄的裝置進(jìn)行了設(shè)計(jì)。 第二，建立了櫻桃番茄、杭椒、脆桃等果蔬的保鮮評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 第三，采用不同初始濃度的臭氧，不同的包裝薄膜，不同貯藏溫度及不同的相對(duì)充填臭氧量，分別對(duì)新鮮櫻桃番茄、杭椒、脆桃等果蔬進(jìn)行了保鮮包裝對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明：臭氧對(duì)脆桃保鮮效果作用不

2、明顯；貯藏溫度對(duì)果蔬保鮮的效果影響很大；相對(duì)充填臭氧量對(duì)保鮮的效果影響較大；用PA/PE復(fù)合膜制袋，充入臭氧包裝櫻桃番茄及杭椒，在25℃~27℃的條件下保存3天，90％ 以上達(dá)到保鮮要求；用PE薄膜制袋，充入臭氧封口包裝櫻桃番茄及杭椒，在25℃~27℃的條件下保存10天，85％以上達(dá)到保鮮要求。 第四，對(duì)改進(jìn)包裝薄膜透氣性的臭氧保鮮包裝進(jìn)行了試驗(yàn)研究。結(jié)果表明：包裝材料的透氣性對(duì)果蔬保鮮的效果影響較大。 第五，建