液體菌種應(yīng)用于杏鮑菇工廠化栽培中工藝參數(shù)的優(yōu)化.pdf

1、杏鮑菇（Pleurotus eryngii Quel），又名刺芹側(cè)耳，味道鮮美，脆嫩細(xì)化，質(zhì)地潔白，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們的喜愛。杏鮑菇是也是一種廣泛進(jìn)行工廠化栽培的食藥用菌，液體菌種是工廠化發(fā)展的一大趨勢。食用菌液體菌種相對與固體菌種，具有栽培周期短、生產(chǎn)成本低、易于工廠化管理等特點(diǎn)，而我國杏鮑菇液體菌種工廠化發(fā)展水平遠(yuǎn)低于韓國等食用菌產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)的國家。
　　本研究在杏鮑菇瓶栽工廠化的基礎(chǔ)上，引進(jìn)韓國先進(jìn)的液體菌種設(shè)備，對其技術(shù)進(jìn)

2、行消化吸收，通過搖瓶實(shí)驗(yàn)和工廠化發(fā)酵罐實(shí)驗(yàn)，初步選擇出適合的液體培養(yǎng)基和適合液體培養(yǎng)的菌種，探索了最佳發(fā)酵罐環(huán)境條件，液體培養(yǎng)過程中菌絲量等的變化，最佳的接種機(jī)接種量、后熟時間等，主要結(jié)果如下：
　?。?）在搖瓶中以液體菌種菌絲量、菌球密度、直徑、發(fā)菌周期、出菇周期和產(chǎn)量等為指標(biāo)，對XH、BX、GR、U5-125、U5-150五個杏鮑菇菌株進(jìn)行篩選。五個菌菌株液體菌種的菌絲量、菌球密度、直徑變化曲線分析表明，BX生長過程中菌絲量最

3、大，在接種期為0.93g.ml-1，其次是XH；BX菌球密度最大，菌球直徑較小。栽培試驗(yàn)表明，XH產(chǎn)量最高，為209.2g。BX發(fā)菌周期與出菇周期最短，分別為18.1天和12.1天。
　　（2）使用三種培養(yǎng)基對五個杏鮑菇菌株進(jìn)行培養(yǎng)，結(jié)果表明三種培養(yǎng)基中培養(yǎng)基一培養(yǎng)出菌體有較大的菌絲量，菌球密度較大，培養(yǎng)基二和三次之，三者都適合對杏鮑菇液體培養(yǎng)，但通過對三者的生產(chǎn)工藝和成本對比得出培養(yǎng)基三的制作工藝更簡潔，成本也較低。對培養(yǎng)三進(jìn)行

4、正交實(shí)驗(yàn)表明，培養(yǎng)基最合適配比為，白砂糖20g/L，豆粕粉0.3 g/L，磷酸二氫鉀0.06g/L，硫酸鎂0.06g/L。
　?。?）在利用韓國先進(jìn)液體菌種發(fā)酵罐和接種機(jī)等設(shè)備的基礎(chǔ)上、瓶栽工廠化栽培條件下，通過正交實(shí)驗(yàn)對發(fā)酵罐條件最佳參數(shù)進(jìn)行分析，并測定了菌絲量，排出氣體CO2濃度、pH的變化，結(jié)果表明，杏鮑菇液體菌種發(fā)酵罐的最佳條件參數(shù)為：接種量150ml，通氣壓力0.05MPa，培養(yǎng)液最適初始pH為6.3。菌絲在培養(yǎng)過程中，

5、菌絲量變化符合“S”型生長規(guī)律第4天-第9天每天的增長量維持在0.05 g.100ml-1以上，為對數(shù)生長期；排出氣體 CO2濃度前期菌絲量的變化基本一致，后期有所下降，生產(chǎn)中可通過 CO2濃度的測定初步判斷液體菌種生長是否正常；在培養(yǎng)的初期，pH基本不變，第4天后pH略有下降，第9天下變快，從培養(yǎng)開始到結(jié)束pH變化在0.5以內(nèi)。
　?。?）對液體菌種發(fā)酵罐培養(yǎng)基部分原料的替代研究，通過出菇培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)以及對各個培養(yǎng)基工藝和成本的對比

6、，結(jié)果表明，各個培養(yǎng)基原料成本都在幾十元以內(nèi)，但通過出菇實(shí)驗(yàn)表明，液體菌種培養(yǎng)基碳源為白砂糖和葡萄糖均較適合，豆粕粉比較適合作為氮源，產(chǎn)量都能達(dá)到162g以上。
　　（5）通過調(diào)節(jié)液體接種設(shè)備接種噴射時間，以培養(yǎng)和出菇實(shí)驗(yàn)為指標(biāo)，表明接種設(shè)備最佳接種時間是0.50秒；不同后熟時間的出菇實(shí)驗(yàn)表明，最佳后熟時間是6-15天。
　?。?）利用通過以上實(shí)驗(yàn)所得出的最佳培養(yǎng)條件、培養(yǎng)基、接種量、后熟時間等工藝，對比固體菌種與液體菌種生