茁霉多糖薄膜的應(yīng)用（菌種保藏）.pdf

1、茁霉多糖又叫短梗霉多糖，是由出芽短梗霉分泌產(chǎn)生的一種胞外多糖。它的特點(diǎn)是成膜性、紡絲性好，易溶于水，能制成很薄的膜；茁霉多糖有很強(qiáng)的阻隔氧氣的能力，可以用以保護(hù)產(chǎn)品不受氧化；此外，與其它糖類相比，短梗霉多糖還具有粘合性、可塑性、成纖維性，機(jī)械強(qiáng)度高，薄膜的透氣性很低。多糖的基本結(jié)構(gòu)單元是葡萄糖，因此這種膜也具有可食用性。 茁霉多糖薄膜具有一定的機(jī)械強(qiáng)度，并且有很好的阻隔氧氣的性能，透氧性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于塑料薄膜和玻璃紙；多糖膜的這些性能

2、完全符合保藏微生物的條件；多糖不具有熔融的特性，但是可以用塑料膜封口機(jī)進(jìn)行熱封，多糖膜的熱合牢度與它的含水量有一定的關(guān)系，多糖膜含水量在5％～15％時(shí)熱合牢度較大。它無色、五味、無毒，對(duì)微生物沒有任何影響。 本實(shí)驗(yàn)將濃度10％的多糖溶液在121℃～126℃、0.1MPa的條件下蒸汽滅菌20min，制成厚約0.02～0.03mm的膜片。膜片在距離為20cm的紫外燈照射下約5min就可以達(dá)到無菌效果。 用多糖薄膜制成的保藏塊

3、大小為2cm×2cm，四個(gè)保藏塊構(gòu)成一個(gè)保藏片，大小為6cm×6cm，保藏塊之間均用封口機(jī)熱封隔開。將保藏有菌種的保藏片放入集郵冊(cè)或文件冊(cè)中，于-24℃的冰箱中保藏，占地面積小，便于攜帶和郵寄，在以后的工作中，需要使用某種菌種的時(shí)候只需要剪下一片保藏塊進(jìn)行活化培養(yǎng)即可。 對(duì)本實(shí)驗(yàn)室的30種微生物采用多糖薄膜進(jìn)行保藏，其中包括細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌四大微生物以及厭氧菌和工程菌，經(jīng)檢測(cè)結(jié)果表明保藏效果良好。菌種在保藏36個(gè)月后的

4、存活數(shù)仍然在10<'6>～10<'8>的數(shù)量級(jí)上，每種菌種的數(shù)量級(jí)均保持不變，并未下降；這些保藏后菌種的菌落形態(tài)以及在顯微鏡下觀察的細(xì)胞形態(tài)和保藏前的結(jié)果一致；在保藏24個(gè)月后工程菌攜帶的質(zhì)粒完好，并未丟失。從所保藏的菌種中選取了丙酮丁醇梭菌、黃色短桿菌、酒精酵母做代謝性能的檢測(cè)，分別檢測(cè)了它們的性能，結(jié)果表明丙酮丁醇梭菌產(chǎn)丙酮、丁醇的能力不低于保藏前菌種的發(fā)酵能力，黃色短桿菌的產(chǎn)賴氨酸的能力不低于斜面保藏菌，酒精酵母的產(chǎn)酒精的能力仍然