2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、冰核活性蛋白是冰核活性細(xì)菌或冰核活性真菌合成的一類(lèi)蛋白質(zhì),其顯著特點(diǎn)是可以提高成冰核溫度和降低水的過(guò)冷卻點(diǎn).本研究主要利用冰核活性蛋白可以提高水溶液的成冰核溫度的性質(zhì),將其應(yīng)用于食品冷凍工業(yè).通過(guò)對(duì)冰核活性蛋白的制備及其熱特性的研究,以期找到一種可降低冷凍食品生產(chǎn)能耗的冰核蛋白,提高生產(chǎn)效率、促進(jìn)食品冷凍工業(yè)的發(fā)展. 采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)尋找冰核活性細(xì)菌(野油菜黃單孢菌)和真菌(禾谷鐮刀菌)的發(fā)酵培養(yǎng)條件,研究禾谷鐮刀菌冰核

2、活性蛋白的分離方法,同時(shí)考察所制冰核活性蛋白對(duì)蛋清蛋白冰點(diǎn)的影響. 結(jié)果表明,適于野油菜黃單孢菌發(fā)酵的條件為:裝液量40 ml、接種量3﹪、初始pH8.0,在此條件下獲得的野油菜黃單孢菌的總活性為30.73;適于禾谷鐮刀菌發(fā)酵的條件為:裝液量30 ml、接種量3﹪、初始pH6.0,在此條件下獲得的禾谷鐮刀菌的總活性為493.46;對(duì)于禾谷鐮刀菌發(fā)酵生產(chǎn)冰核活性蛋白的分離,25﹪的乙醇沉淀冰核活性蛋白的冰核活性比原菌液提高了220

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