葡萄籽超微粉抗氧化活性的研究.pdf

1、葡萄籽超微粉直徑小于25μm，破壁率>199％，超微粉碎后的葡萄籽，更利于人體消化吸收，更充分地發(fā)揮保健功能。本研究通過(guò)模擬胃腸環(huán)境條件對(duì)葡萄籽超微粉進(jìn)行體外消化吸收處理，并采用幾種不同的抗氧化活性測(cè)定方法測(cè)定葡萄籽超微粉的抗氧化活性，本研究主要得到以下結(jié)果： 1.葡萄籽超微粉達(dá)到了細(xì)胞級(jí)粉碎，其中的各種營(yíng)養(yǎng)成分都得以釋放，所有成分經(jīng)過(guò)人體更易被消化被吸收，可以實(shí)現(xiàn)全生物量的利用。不同抗氧化測(cè)定方法基于不同的原理，反映化合物不同

2、方面的抗氧化活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果均表明，葡萄籽超微粉具有很高的自由基清除能力、還原能力和抗脂質(zhì)過(guò)氧化的能力。說(shuō)明葡萄籽超微粉是一種具有強(qiáng)抗氧化能力的天然保健品。 2.不同有機(jī)溶劑的極性不同，它們對(duì)葡萄籽超微粉的抗氧化性物質(zhì)的溶解度不同，所提取的抗氧化物質(zhì)的總量和種類也就不同，導(dǎo)致了不同有機(jī)溶劑提取液的抗氧化能力不同。70％丙酮提取物的總酚含量和CUPRAC還原能力最高；100％甲醇提取物的抗脂質(zhì)氧化能力和DPPH清除能力最強(qiáng)；水提取物

3、的OH清除率最強(qiáng)；70％乙醇提取物的ABTS清除能力最高。但是6種抗氧化活性測(cè)定方法測(cè)得經(jīng)體外消化法處理的樣品的抗氧化活性顯著高于經(jīng)溶劑提取法處理的樣品的抗氧化活性。體外消化法處理后的樣品的抗氧化活性更接近樣品真實(shí)的抗氧化活性。 3.在模擬胃液中，pH為1時(shí)，胃蛋白酶活性最高。未加蛋白酶時(shí)，在pH為3時(shí)，最有利于樣品的聚合態(tài)的多酚和縮聚單寧的水解。在模擬腸液中，腸酶對(duì)葡萄籽超微粉的抗氧化活性的貢獻(xiàn)很大。 4.在利用透析袋

4、模擬小腸吸收的實(shí)驗(yàn)中：透析作用2h時(shí)，多酚測(cè)定方法測(cè)得透析液的多酚含量時(shí)總的樣品多酚含量的33％，ABTS、DPPH、CLIPRAC法測(cè)得的透析液的抗氧化活性已達(dá)到總的樣品的抗氧化活性的一半。說(shuō)明透析作用僅作用2h，透析液的抗氧化活性就已經(jīng)很強(qiáng)了，大部分的抗氧化物質(zhì)能通過(guò)被動(dòng)吸收方式進(jìn)入透析袋。 5.在葡萄籽超微粉抗氧化活性的測(cè)定方法中，總酚測(cè)定法、ABTS、DPPH、CUPRAC法相互之間都呈顯著正相關(guān)。在以后的葡萄籽抗氧化活