大豆改性磷脂的合成工藝及性能研究.pdf

1、大豆磷脂是大豆油生產(chǎn)過程中毛油水化脫膠時的副產(chǎn)物，經(jīng)過進一步脫水、純化處理即得市售大豆卵磷脂。大豆磷脂作為一種天然的兩性表面活性劑，被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥、紡織及動物飼料等行業(yè)，但是由于大豆磷脂易氧化和親水性不強，在實際應(yīng)用中受到一定限制。為了提高大豆磷脂的抗氧化性、親水性和分散性等物理性能，拓寬大豆磷脂的應(yīng)用領(lǐng)域，本實驗采用化學改性法對大豆磷脂進行改性研究，為其應(yīng)用技術(shù)的開發(fā)及實現(xiàn)工業(yè)化提供理論及實踐基礎(chǔ)。 本文通過高

2、效液相色譜分析濃縮大豆磷脂的主要組成成分含量，并測定了濃縮大豆磷脂的各理化指標(水分、丙酮不溶物、酸值、碘值、過氧化值)。以癸酸、月桂酸、油酸為原料分別與氯化亞砜反應(yīng)制備得到相應(yīng)的癸酰氯、月桂酰氯、油酰氯三個長碳鏈脂肪酰氯，為大豆磷脂的?；男蕴峁；瘎?。以大豆磷脂為原料，通過調(diào)節(jié)脂肪酰氯的碳鏈長度，合成具有不同親油性能的系列?；男援a(chǎn)品。其中癸?；男院驮鹿瘐；男晕匆娢墨I報導。主要研究磷脂?；男缘墓に噮?shù)對酰化率影響，通過單因素法

3、和正交實驗法確定最佳改性工藝條件。各酰化改性最佳改性工藝條件為：癸?；男允枪秕Ｂ?％，反應(yīng)溫度30℃，反應(yīng)時間1h，m(三乙胺)/m(癸酰氯)為1.25:1；月桂酰化改性是月桂酰氯8％，反應(yīng)溫30℃，反應(yīng)時間1.5h，V(三乙胺)/V(月桂酰氯)為2:1；油酰化改性是油酰氯8％，反應(yīng)溫度30℃，反應(yīng)時間1.5h。以乳酸為催化劑，30％過氧化氫為羥化試劑，再對大豆磷脂羥基化改性。通過L9(34)正交實驗考察了各影響因素對結(jié)果的影響，確定