旅游餐飲行業(yè)員工隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)研究.pdf

1、近幾年來,隨著我國改革開放進(jìn)程的加快和國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,旅游業(yè)成為國民經(jīng)濟(jì)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),不僅直接刺激了經(jīng)濟(jì)收入,并且?guī)?dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展,成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。從旅游基本消費(fèi)需求的內(nèi)部構(gòu)成來看,交通消費(fèi)支出第一,約占33％;住宿消費(fèi)居次,約占17.4%;餐飲居第三位,餐飲消費(fèi)在旅游消費(fèi)中占有相當(dāng)比例。旅游餐飲行業(yè)作為我國旅游業(yè)中重要的產(chǎn)業(yè),正向著連鎖化,規(guī)范化,集團(tuán)化,國際化方向高速發(fā)展前進(jìn),未來盈利能力和

2、提升空間更為廣闊。與此同時(shí),旅游餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量與員工素質(zhì)卻未能達(dá)到旅游者的要求,旅游滿意度較低,旅游餐飲行業(yè)員工流失率高達(dá)40%,行業(yè)整體工資水平低,工資增長緩慢,60%的旅游餐飲行業(yè)員工沒有社會(huì)保險(xiǎn),培訓(xùn)成本居高不下,員工工作積極性低等人力資源問題卻嚴(yán)重制約著旅游餐飲行業(yè)的發(fā)展壯大。如何做好旅游餐飲行業(yè)人力資源管理工作,保證旅游餐飲行業(yè)健康,可持續(xù)發(fā)展,是亟待解決的的重要問題。
　　從根本上講,旅游餐飲服務(wù)是由旅游餐飲從業(yè)人

3、員提供的。那么,為了提高旅游餐飲的服務(wù)水平及檔次,旅游餐飲行業(yè)員工隊(duì)伍素質(zhì)則是迫切需要進(jìn)一步提升,以適應(yīng)現(xiàn)代旅游餐飲行業(yè)的發(fā)展。
　　本文以“人力資本”和“以人為本”的觀念為主導(dǎo)思想,在闡述旅游餐飲行業(yè)人力資源管理的基本原理、制度、原則和任務(wù)的基礎(chǔ)上,按照歷史和邏輯的順序,系統(tǒng)介紹了旅游餐飲行業(yè)人力資源的戰(zhàn)略規(guī)劃、人員配置、員工招聘、考核與錄用、績效考評、員工激勵(lì)、員工培訓(xùn)、員工群體動(dòng)力的發(fā)揮和勞動(dòng)關(guān)系管理。在此基礎(chǔ)上,闡述旅游餐