細(xì)菌纖維素包埋維生素C、乳糖、明膠方法的研究.pdf

1、細(xì)菌纖維素是一種由微生物合成的超微純纖維素，與自然界中存在的植物纖維素相比，具有純度高、結(jié)晶度高和重合度高，吸水性強(qiáng)，抗張強(qiáng)度好，生物適應(yīng)性強(qiáng)，可在自然界直接降解等獨(dú)特的性質(zhì)。
　　利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)細(xì)菌纖維素，并將其應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、造紙和生物醫(yī)學(xué)工程等領(lǐng)域，具有廣泛應(yīng)用前景，是當(dāng)今生物材料研究的熱點(diǎn)之一。
　　維生素C、乳糖、明膠這三種食品功能成分僅是代表三類不同分子量的物質(zhì)進(jìn)行包埋。許多食品功能成分對(duì)人體的作用非常大，

2、但因?yàn)樗鼈冊(cè)趹?yīng)用的過程中可能被環(huán)境中某些因素所破壞，從而不能起到應(yīng)有的效果。
　　本論文主要研究在一定的條件下對(duì)木醋桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，在培養(yǎng)過程中利用木醋桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)菌纖維素對(duì)維生素C、乳糖、明膠這三種食品功能成分進(jìn)行包埋，再通過試驗(yàn)測(cè)定包埋率，具體如下：
　　(1)通過一系列的擴(kuò)培將冷凍干燥的木醋桿菌菌種增殖到所需要的規(guī)模；
　　(2)配制木醋桿菌適宜生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，利用不破壞食品功能成分的方法在發(fā)酵液中加入不同濃度的

3、維生素 C、乳糖、明膠，在一定溫度、pH等條件下對(duì)木醋桿菌進(jìn)行液體振蕩培養(yǎng)；
　　(3)維生素C代表的小分子物質(zhì)，明膠代表的大分子物質(zhì)，乳糖代表介于小分子與大分子分子量之間的物質(zhì)，通過培養(yǎng)比較這三種食品功能成分不同濃度的包埋率以及它們各自的最佳包埋。
　　采用包埋法制成的維生素C、乳糖、明膠，可以提高維生素C、乳糖、明膠的使用性能。試驗(yàn)表明，細(xì)菌纖維素對(duì)食品功能成分的包埋是隨著加入到發(fā)酵液中的濃度而改變的。維生素C、乳糖、明