黑果枸杞色素研究.pdf

1、黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)是茄科枸杞屬多年生耐鹽、抗旱植物，分布于我國西北地區(qū)，其成熟漿果中富含紫紅色色素，屬于典型的天然花色苷類植物色素資源。為使我國西部特色植物資源盡快向經(jīng)濟轉(zhuǎn)化，給發(fā)展“鹽地產(chǎn)業(yè)”提出行之有效的途徑和方法，本研究采用植物學、分子生物學、植物化學、食品衛(wèi)生學、藥理學等學科相結(jié)合的研究方法，對黑果枸杞的原植物、色素的提取精制工藝、主要化學成分類型、穩(wěn)定性及其抗氧化、調(diào)血脂等方面作系統(tǒng)的研

2、究，最終確定黑果枸杞色素不僅可以作為天然食用色素使用，而且具有一定的生物活性。
　　 本研究首先通過野外調(diào)查結(jié)合文獻資料，初步推算出新疆地區(qū)鹽生植物——黑果枸杞年產(chǎn)鮮果量大約在5.44×107kg，資源量豐富。同時，測定了黑果枸杞rDNA-ITS全序列，從分子水平為該植物的鑒定提供了DNA指紋圖譜依據(jù)(已在Genbank注冊，序列號為AY880681)。
　　 為探討該資源色素提取和精制技術(shù)條件，采用單因素比較和正交實驗

3、法，得到黑果枸杞色素的最佳提取條件為：以pH3.0的80％乙醇作浸提劑，提取溫度50℃，提取時間3 h，固液配比1：40；用X-5大孔吸附樹脂對色素進行精制，以樹脂柱徑高比1：15、流速3mL/min、pH3.0、色素液濃度1 g/L為最佳吸附條件，色素吸附量可達0.03715 g/mL濕樹脂體積；而以95％7醇做洗脫液，在pH2.0、流速5 mL/min、3倍于柱床體積的洗脫液條件下解吸附效果最佳，色素回收率達到97.78％；制取的色

4、素產(chǎn)品外觀呈紫紅色，色價為36.7。該方法簡單易行，具有很好的重復(fù)性，色素產(chǎn)率達到9.07％。
　　 在上述技術(shù)條件下制取的色素理化性質(zhì)研究表明，黑果枸杞色素(Pigment ofLycium ruthenicum Murr.，簡稱：PLR)屬花色苷類，為水溶性色素，在酸性條件下，具有一定的耐熱性能，但耐氧化性能不佳；對室內(nèi)、外自然光與紫外光的耐受性較好；對還原劑有一定的耐受性；適用pH范圍廣，尤以酸性狀態(tài)色澤最佳；蔗糖和防腐劑

5、以及金屬離子Zn2+、Mg2+、Ca2+、K+、Na+對色素穩(wěn)定性無不良影響，而Fe2+、Fe3+、Cu2+、Al3+、Pb2+、Sn2+則隨離子濃度增加而對色素的不利影響加大。當向色素液中加入穩(wěn)定劑(0.04％維生素B1+0.01％單寧酸+0.01％半胱氨酸)后，即可提高色素耐熱性。
　　 毒理學實驗證明，PLR對KM小鼠的LD50大于24 g/kg·BW，說明該受試物屬于無毒級物質(zhì)。遺傳毒性試驗：Ames試驗、骨髓細胞微核試

6、驗、小鼠精子畸變試驗的結(jié)果皆為陰性，未顯示出致突變性。而30天喂養(yǎng)試驗表明，PLR在2.4g/kg、1.2 g/kg、0.24 g/kg·BW劑量時，對動物的身體、臟器的生長發(fā)育以及血液生化指標等均無明顯不良影響。而且，色素中的有害微量元素含量均低于國家衛(wèi)生標準。由此說明黑果枸杞色素具有食用安全性。
　　 在藥理學研究中體外抗氧化實驗表明，PLR具有一定的抗氧化能力，表現(xiàn)出很強的DPPH·自由基清除活性，IC50達到0.164