三聚氰胺和亞硝酸鹽衛(wèi)生檢驗新方法研究.pdf

1、三聚氰胺和亞硝酸鹽都是含氮物質(zhì)，是重要的衛(wèi)生檢測項目。三聚氰胺是廣泛使用的化工原料，可誘發(fā)腎衰竭而導致死亡，禁止用于食品和動物飼料中。但由于三聚氰胺含氮量高達66％，高出氨基酸的3～4倍，近年來有人向奶粉中違規(guī)添加三聚氰胺，虛假提高蛋白質(zhì)含量，對人體健康構(gòu)成重大威脅，三聚氰胺事件向社會提出了衛(wèi)生檢驗新任務(wù)。因此，研究、建立三聚氰胺新的衛(wèi)生檢測方法具有現(xiàn)實意義。亞硝酸鹽廣泛存在于人們賴以生存的環(huán)境當中，在體內(nèi)亞硝酸根可轉(zhuǎn)化形成強致癌物質(zhì)N

2、-亞硝胺。本文進行了三聚氰胺和亞硝酸鹽的衛(wèi)生檢測新方法研究。
　　第一章：分別概述了三聚氰胺和亞硝酸鹽衛(wèi)生檢驗技術(shù)的發(fā)展趨勢和研究進展；提出了幾種衛(wèi)生檢測新方法研究工作的新思維。
　　第二章：應(yīng)用熒光光譜、共振散射光譜方法研究了三聚氰胺–乙醇之間的相互作用。①應(yīng)用熒光光譜法初步探討了三聚氰胺對乙醇熒光的猝滅機理，根據(jù)不同溫度下的熱力學常數(shù)確定了三聚氰胺與乙醇之間的作用力類型；②首先應(yīng)用共振散射光譜研究了三聚氰胺與乙醇的反應(yīng)機

3、理；在熒光猝滅理論分析基礎(chǔ)上，首次應(yīng)用共振散射光方法分析了熒光猝滅的作用力類型；兩者對比研究結(jié)果一致。
　　第三章：應(yīng)用熒光光譜技術(shù)，建立了三聚氰胺的衛(wèi)生檢驗新方法。①在pH3.3 BR緩沖溶液中，三聚氰胺與甲醛、安息香締合，使體系的熒光強度增強，建立了一種熒光光譜法水相測定三聚氰胺的新方法。在8.0×10-8～2.4×10-5mol/L范圍內(nèi)，體系熒光強度改變值（ΔF）與三聚氰胺的濃度呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，線性回歸方程為ΔF=68

4、.9c-0.381（r=0.9998），檢出限為2.4×10-8mol/L。方法用于乳制品中三聚氰胺的測定，樣品加標回收率為95.7%～110.0%，RSD=2.5%～4.1%，結(jié)果滿意。②在水介質(zhì)中，三聚氰胺與熒光素鈉締合，使體系的熒光強度增強；應(yīng)用酸效應(yīng)對型體分布的影響，研究了反應(yīng)機理；建立了熒光光譜法水相測定三聚氰胺的新方法。在4.8×10-3～90.0μg/mL、1.6×10-2～280.0μg/mL范圍內(nèi)，體系熒光強度改變值（

5、ΔF）與三聚氰胺的濃度分別呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，線性回歸方程分別為ΔF=2660.3ρ+36.67（r=0.9992）、ΔF=768.92ρ+160.66（r=0.9996），檢出限分別為1.4、5.0ng/mL。文中研究了反應(yīng)產(chǎn)物的光譜特征和適宜的反應(yīng)條件；方法簡便、快速、準確實用。
　　第四章：應(yīng)用熒光光譜法研究了檢測亞硝酸根新方法，首次研究了抗癌物質(zhì)大蒜素（DADS）對其反應(yīng)的抑制機理。在硫酸介質(zhì)中，應(yīng)用致癌物質(zhì)NO2-與吖啶