出口帶殼鴨蛋沙門氏菌控制規(guī)范的建立.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、我國是世界上最大的禽蛋生產(chǎn)國，也是出口蛋品大國。出口帶殼鴨蛋(鮮鴨蛋、皮蛋、生成鴨蛋、熟制咸鴨蛋)在出口農(nóng)產(chǎn)品中所占的比重越來越大。但是，由于沙門氏菌病而引發(fā)的帶殼鴨蛋食源性食品安全事件也不斷發(fā)生，蛋品的衛(wèi)生安全日益得到世界各進(jìn)口國主管當(dāng)局的高度關(guān)注，進(jìn)而導(dǎo)致我國出口帶殼鴨蛋頻頻受阻。 本論文以出口帶殼鴨蛋(出口鮮鴨蛋、皮蛋、熟制咸鴨蛋)以為研究對象，通過對出口帶殼鴨蛋食品生產(chǎn)鏈的全過程，即農(nóng)場生產(chǎn)、采收運(yùn)輸、工廠加工等方面的調(diào)

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