近紅外光譜分析技術(shù)快速檢測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪的應(yīng)用研究.pdf

1、奶粉的理化指標(biāo)決定了奶粉的質(zhì)量和類別，因此，在生產(chǎn)過程和檢測(cè)中對(duì)奶粉快速的檢測(cè)鑒別具有重要的實(shí)際意義。近紅外光譜技術(shù)作為一種非破壞、快速的在線檢測(cè)技術(shù)廣泛應(yīng)用于許多食品行業(yè)中。本文以奶粉為研究對(duì)象，考察了近紅外光譜分析技術(shù)在奶粉主要成分中定量檢測(cè)的應(yīng)用，探討了奶粉松緊度的不同對(duì)光譜的影響以及定性鑒別全脂奶粉和脫脂奶粉的方法。 對(duì)奶粉中主要成分蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)行了定量檢測(cè)?？疾炝瞬煌A(yù)處理方法、最佳建模波段等，以PLS法分別建立了蛋

2、白質(zhì)和脂肪的模型，所得到的模型相關(guān)系數(shù)均大于0.93，模型的預(yù)測(cè)精度和穩(wěn)定性都符合實(shí)際生產(chǎn)中的要求。 本文對(duì)奶粉松緊度進(jìn)行了研究分析，找到采集光譜的最佳裝樣量，并將不同松緊度所采集的光譜建立了各自的模型進(jìn)行比較，兩種狀態(tài)下的模型相關(guān)系數(shù)均大于0.92都滿足實(shí)際的要求，其中奶粉緊密狀態(tài)下的模型要好于稀疏狀態(tài)下的模型，這也表明在采集光譜時(shí)樣品分布越均勻所建立的模型效果越好。 本文還對(duì)全脂奶粉和脫脂奶粉進(jìn)行了定性判別，發(fā)現(xiàn)在2