超高壓輔助提取蝦殼中蝦青素的研究.pdf

1、超高壓技術(shù)能提高從蝦下腳料中提取蝦青素的提取效率與提取得率，并能在較低溫度下完成提取過程，保護(hù)活性成分，保持蝦青素的功能活性。本文研究了超高壓提取中多種因素對(duì)蝦青素提取率的影響，建立了壓力、保壓時(shí)間以及料液比的數(shù)學(xué)模型，優(yōu)化了提取條件；研究了超高壓提取對(duì)蝦青素品質(zhì)的影響，探索了超高壓對(duì)蝦殼中提取蝦青素的作用機(jī)理。主要研究結(jié)論如下：
　　 1.不同的溶劑對(duì)蝦青素溶解能力有差別，由強(qiáng)到弱依次為乙醇>二氯甲烷>丙酮；在小于200 MP

2、a時(shí)，壓力的上升能夠提高蝦青素的提取得率；當(dāng)壓力超過400 MPa時(shí)，蝦青素提取得率出現(xiàn)下降；蝦殼直徑越小，蝦青素提取得率越高；隨著料液比的增加，蝦青素提取得率先上升后下降；保壓時(shí)間在5 min左右就能達(dá)到提取的平衡。
　　 2.建立的數(shù)學(xué)模型具備可預(yù)測性和可重復(fù)性，結(jié)果顯示料液比的二次項(xiàng)對(duì)蝦青素提取得率有影響，壓力與保壓時(shí)間、壓力與料液比以及保壓時(shí)間與料液比的交互關(guān)系對(duì)蝦青素提取得率分別有非常顯著、顯著和顯著的作用。最佳條件組

3、合為壓力、保壓時(shí)間和料液比分別為210 MPa、9.6 min和32 mL/g，預(yù)測值為89.12μg/g，與實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證值89.46±1.04μg/g偏差僅1.08％。
　　 3.超高壓提取得到的蝦青素純度較高，未出現(xiàn)其他雜質(zhì)色素；通過抗氧化能力檢測，顯示超高壓提取得到的蝦青素抗氧化能力均高于超聲波提取和常壓提取，另外對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)維生素C、維生素E的抗氧化能力，超高壓能較大程度的保護(hù)蝦青素抗氧化能力。
　　 4.超高壓提取能夠