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文檔簡(jiǎn)介
1、豬肉是人們食物的重要組成部分,安全優(yōu)質(zhì)豬肉是人們追求的目標(biāo).安全豬肉產(chǎn)品的產(chǎn)出受飼養(yǎng)、飼料和加工貯運(yùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的制約,只有對(duì)影響其產(chǎn)出各環(huán)節(jié)的要素實(shí)施適當(dāng)?shù)目刂?才能獲得安全的豬肉產(chǎn)品.本文論述了當(dāng)前豬肉生產(chǎn)的現(xiàn)狀,影響豬肉質(zhì)量和安全性的因素以及生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)豬肉的過(guò)程控制,并研究和建立了生豬飼養(yǎng)、屠宰、分割HACCP體系,提出了生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)豬肉應(yīng)采取的技術(shù)措施.在大量查閱文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上,結(jié)合我國(guó)養(yǎng)豬實(shí)踐和許多實(shí)測(cè)數(shù)據(jù),根據(jù)GB/T1.
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