大蒜油的萃取分離及分析.pdf

1、本文詳細(xì)綜述了大蒜有效成分的提取分離方法、分析檢測方法、應(yīng)用領(lǐng)域和作用機制?！　〔捎盟羝麴s、二氯甲烷萃取和超臨界二氧化碳萃取方法提取大蒜油，研究了影響大蒜油提取率的各種因素。通過單因子試驗和均勻?qū)嶒?，得到了大蒜預(yù)處理和大蒜油萃取的最佳工藝參數(shù)。采用GC-MS分析檢測了萃取物的成分，研究了大蒜油的穩(wěn)定性?！　〈笏忸A(yù)處理采用粉碎方式制成大蒜漿，控制酶解條件為30℃和90min?！　∷羝麴s的工藝參數(shù)為105℃和120min，萃取

2、率為0.28％(wt)。蒸餾物中共檢測出20種組分，主要是大蒜新素、二烯丙基二硫化合物和甲基烯丙基三硫化合物等揮發(fā)性組分，其含量分別為32.21％、26.42％和13.31％。　　溶劑萃取的工藝參數(shù)為25℃和40min，溶劑用量為300ml/100g大蒜，萃取率高達(dá)3.42％(wt)。檢測出45種組分，由揮發(fā)性和非揮發(fā)性組成，其中大蒜新素、二烯丙基二硫化合物和甲基烯丙基三硫化合物含量分別為7.16％、0.70％和13.42％?！　〕?/p>