大米中淀粉與蛋白的分離及大米多孔淀粉的制備.pdf

1、大米淀粉是一種重要的谷物淀粉,它是大米中最主要的成分,含量高達80％左右。大米淀粉以其顆粒細小、低過敏性等獨特的性能和用途,具有很好的市場前景。目前高純度大米淀粉(蛋白質含量低于0.5％)在國際市場上有很大的需求量。大米淀粉的制備方法很多,本實驗針對我國豐富的大米資源,以制備藥品級大米淀粉為目標,采用堿法分離大米中的淀粉和蛋白,從而得到高純度的大米淀粉。堿法具有提取率高、成本低等優(yōu)點,適合于工業(yè)化生產。目前在堿法制備大米淀粉的工藝中存在

2、著大米淀粉得率偏低和純度不高的弊端。
　　本文在現(xiàn)有工藝的基礎上,優(yōu)化了堿法制備高純度大米淀粉的工藝,進一步提純黃淀粉和黃淀粉漿,不僅提高了大米淀粉的純度,也使得淀粉的收率大大地提高。本論文考察了時間、固液比、NaOH濃度和溫度四個因素對產品純度的影響,并利用正交實驗法和單因素試驗優(yōu)化了堿法制備大米淀粉的一次堿提工藝條件,確定了較佳工藝參數,其產品的純度達到99.17％(干基),結合黃淀粉層的再提純工藝,淀粉的總收率達到72.7％

3、,明顯高于文獻值47.87％。大米淀粉的變性產物在各種特殊行業(yè)中也得以廣泛的應用。多孔淀粉是變性淀粉的一種。多孔淀粉具有良好的吸附性能,對功能性物質吸附量可達到大米淀粉的215~413倍,具有廣泛的應用前景。
　　本文在堿法制備大米淀粉的基礎上,以大米淀粉為原料,探討了酶解制備多孔淀粉的工藝條件。酶法制備多孔淀粉工藝采用α-淀粉酶和糖化酶復配制備多孔淀粉,分別考察了酶配比、反應時間、溫度、pH值、加酶量和底物濃度6個因素對試驗結果

4、的影響。
　　采用正交試驗法和單因素試驗法優(yōu)化了復合酶酶解大米淀粉的工藝條件,并改進了多孔淀粉的分析方法,增加了對多孔淀粉比表面積的分析,有力的證實了多孔淀粉的形成。得到的較佳工藝條件是:溫度50℃,時間12h,pH值4.6,酶配比1:12,加酶量0.5％,底物濃度25％。多孔淀粉的吸水率和吸油率分別是125.8％和163.2％,比表面積是2.219m~2/g。以期為我國的大米和淀粉資源的綜合開發(fā)提供一條有效途徑,并為推動我國多孔