姜油的化學(xué)成分分析與姜辣素的分離純化研究.pdf

1、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文姜油的化學(xué)成分分析與姜辣素的分離純化研究姓名：戰(zhàn)琨友申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：博士專業(yè)：蔬菜學(xué)指導(dǎo)教師：徐坤尹洪宗20090612姜油的化學(xué)成分分析與姜辣素的分離純化研究5生姜植株的根、根莖韌皮部、根莖木質(zhì)部和周皮等部位中均含有豐富的姜油成分，含量分別達(dá)214O1％、464士O13％、4624O17％和O944004％，因而，在生產(chǎn)中無需脫皮即可提取生姜姜油；生姜地上莖和葉片的超臨界C02提取物中含姜油成分極低，其中姜辣素含

2、量僅占952％、228％，提取姜油的利用價(jià)值不大。6不同品種生姜姜油的化學(xué)成分差異較小，僅各組分的相對(duì)含量差異顯著。其中姜油含量和姜辣素相對(duì)含量較高的生姜品種有：萊蕪大姜、日本大姜、山農(nóng)1號(hào)、山農(nóng)2號(hào)、安丘大姜。姜油含量和姜辣素相對(duì)含量較低的生姜品種有：房州姜、金時(shí)姜和安丘小姜。7不同生長期生姜姜油成分沒有顯著差異，但各組分相對(duì)含量變化較大。生姜姜油含量及姜辣素相對(duì)含量均從發(fā)芽期到收獲期呈逐漸上升趨勢(shì)，分別由初始的1864009％和32

3、7％上升至收獲時(shí)的4564015％和4011％，說明隨著生姜的生長，次生代謝物——姜油被不斷地合成，并貯存于根莖的油細(xì)胞中。8生姜幼苗期采用不同有色膜遮光對(duì)生姜姜油含量有一定影響。其中綠膜、紅膜和白膜對(duì)生姜的姜油含量和成分影響不大，適用于生姜遮光栽培，但藍(lán)膜使姜油含量和姜辣素相對(duì)含量明顯減少，分別降至385401l％和3368％，不適于生產(chǎn)中應(yīng)用。9用HSCCC技術(shù)可以快速地從生姜乙醇浸提物中大量分離純化高純度的6姜酚、8姜酚和10姜酚