火龍果色素的提取、分離及其穩(wěn)定性和結(jié)構(gòu)判定研究.pdf

1、該論文研究了白龍果果皮和紅龍果果肉色素的提取、分離和純化方法,討論了影響色素穩(wěn)定性的各種因素,并初步探討了兩種色素的結(jié)構(gòu).該論文的具體研究內(nèi)容和結(jié)果如下:1、白龍果果皮色素的提取工藝條件為:提取溫度為40℃,提取劑為蒸餾水,提取時(shí)間為80min,同時(shí)調(diào)節(jié)提取劑的pH值為5.00,固體原料和液體的提取比例為:1:9.影響提取率大小的因素依次為:時(shí)間>溫度>pH值.白龍果果皮色素的分離實(shí)驗(yàn)采用加入一定量的天然澄清劑的方法去除溶液中的果膠,同

2、時(shí)研究了加入比例、時(shí)間等因素的影響.白龍果果皮色素的純化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn):X-5型大孔吸附樹脂純化白龍果果皮色素的效果最好,其純化條件為:pH值為5.00,吸附溫度為常溫,解吸劑為60﹪(V/V)的乙醇,洗脫液的流速為30~36ml/min左右.另外,X-5型樹脂的循環(huán)實(shí)驗(yàn)性能好,經(jīng)過大孔吸附樹脂純化后色素的色價(jià)從5提高到45.2、紅龍果果肉色素的提取工藝條件為:提取溫度為40℃,提取劑為蒸餾水,提取時(shí)間為20min,同時(shí)調(diào)節(jié)提取液的pH值為4

3、.00,固體原料和溶劑的配比為1:5.影響提取率大小的因素依次為:pH值>提取時(shí)間>提取溫度.提取過程中,將果肉打碎可以提高色素的浸出率.3、色素的穩(wěn)定性:白龍果果皮色素在pH值為3.00~7.00時(shí)穩(wěn)定;70℃以下加熱也較穩(wěn)定;散射光對色素的影響大,可用y=100e<'-0.78x>表示光照對色素穩(wěn)定性的影響.4、色素的結(jié)構(gòu).該實(shí)驗(yàn)采用紙層析的方法進(jìn)一步純化、富集樣品,然后經(jīng)過色譜分析,并參考有關(guān)文獻(xiàn),對比兩類色素結(jié)構(gòu)上的不 .研究發(fā)