維生素A棕櫚酸酯脂質(zhì)納米粒的制備及評(píng)價(jià).pdf

1、維生素A是一種多烯醇類衍生物，其化學(xué)性質(zhì)十分活潑，即使改性為衍生物(VA棕櫚酸酯、VA醋酸酯)其化學(xué)穩(wěn)定性仍然不理想。本文采用能夠負(fù)載脂溶性活性物質(zhì)的脂質(zhì)納米粒作為VA棕櫚酸酯(RP)的載體，通過(guò)將油溶性的RP制備成維生素A棕櫚酸酯脂質(zhì)納米粒(RP-NLC)水分散液，并研究其相關(guān)的物理化學(xué)性質(zhì)，拓寬了其在水溶性食品產(chǎn)品中的應(yīng)用。
　　本文先通過(guò)脂質(zhì)及乳化劑篩選，找到適合負(fù)載RP的脂質(zhì)材料以及穩(wěn)定RP-NLC水分散液的乳化劑配方，在

2、此基礎(chǔ)上采用高壓均質(zhì)法制備得到RP-NLC水分散液。通過(guò)光子相關(guān)光譜(PCS)、激光粒度儀(LD)、紫外分光光度法(UV)、動(dòng)力粘度分析、透射電子顯微鏡(TEM)以及原子力顯微鏡(AFM)等表征方法考察了RP-NLC的平均粒徑及粒徑跟蹤、多分散指數(shù)(PDI)、RP-NLC中RP的負(fù)載量及其含量的變化、RP-NLC的包封率、RP-NLC水分散液的動(dòng)力粘度、RP-NLC顆粒的微觀形貌及其樣品的穩(wěn)定性。
　　對(duì)RP-NLC的制備進(jìn)行了單

3、因素的試驗(yàn)考察，確定了RP-NLC的制備方法和一般工藝條件；在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，優(yōu)化了RP-NLC的制備工藝參數(shù)：高壓均質(zhì)壓力70MPa，均質(zhì)循環(huán)5次，并進(jìn)行了重復(fù)制備的考察。
　　通過(guò)一系列的測(cè)試及表征，該體系的RP-NLC平均粒徑在150～260 nm之間，PDI小于0.270，pH在4.90～6.70之間，超濾離心法測(cè)得包封率在95.0％以上，25℃下動(dòng)力粘度為11.5 mPa·S。此外跟蹤考察了RP-NLC的粒徑、PDI

4、、Zeta電位、動(dòng)力粘度及RP的含量，證實(shí)了RP-NLC具有較好的離心、稀釋、靜置儲(chǔ)存和化學(xué)穩(wěn)定性，在4～40℃的溫度下具有很好的靜置儲(chǔ)存穩(wěn)定性。針對(duì)RP-NLC水分散液體系，高壓蒸汽滅菌是可取的、有效的一種滅菌途徑，通過(guò)體外釋放實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)RP-NLC有較好的控釋效果，TEM和AFM下觀察RP-NLC是球形顆粒。
　　通過(guò)將RP制備成RP-NLC后光對(duì)RP的作用明顯得到減弱，RP脂質(zhì)納米粒在日光下照射4小時(shí)后保留率維持在80.0％，

5、而RP有機(jī)溶液中的RP照射4小時(shí)后僅剩20.0％；日光燈照射一個(gè)月后有機(jī)溶液中的RP剩余率僅為8.0％，而RP-NLC在日光燈下照射一個(gè)月后RP含量仍在90.0％以上，避光條件下，有機(jī)溶液中的RP存儲(chǔ)一個(gè)月后剩余率為57.3％，而RP-NLC中的RP含量維持在90.0％以上。
　　針對(duì)實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中的儲(chǔ)存及運(yùn)輸，采用冷凍干燥法將RP-NLC凍干成粉體，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，5.0 wt%的葡萄糖和5.0 wt％的α-乳糖作為RP-NLC水