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1、隨著人類對膳食纖維與人體機能關(guān)系認(rèn)識的不斷深入，膳食纖維的重要性，也逐漸被世界所承認(rèn)，與此同時它在醫(yī)療保健中的作用也越來越受到人們的重視。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管人們已經(jīng)認(rèn)識到了膳食纖維的重要性，但實際上每人每天膳食纖維的攝入量卻很少，甚至還存在著逐年減少的趨向，究其原因是人們飲食習(xí)慣和食物構(gòu)成發(fā)生了變化，追求食品的精加工，使得大量的膳食纖維流失掉了。所以，這就必須強化加工食品中的膳食纖維含量。然而不溶性膳食纖維，由于口感粗澀不光滑，致使加工
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