烤煙感官質(zhì)量評價方法研究——以四川省為例.pdf

1、運用模糊綜合評價、物元可拓分析及屬性識別模型對烤煙感官質(zhì)量進(jìn)行了綜合評價,所采用的指標(biāo)賦權(quán)方法為組合賦權(quán)法,并利用四川省28個植煙區(qū)縣135個中部葉烤煙感官質(zhì)量數(shù)據(jù)作為實例進(jìn)行對比研究。
　　 在評價過程中,通過對前人研究的分析總結(jié),確定感官質(zhì)量評價的五個主要指標(biāo),包括:香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、余味和刺激性,并創(chuàng)建了烤煙感官質(zhì)量的評價標(biāo)準(zhǔn)；分別采用標(biāo)度擴展一層次分析和熵權(quán)法確定各感官質(zhì)量指標(biāo)的主觀和客觀權(quán)重,并通過乘法合成的歸一化

2、處理得出組合權(quán)重,香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、余味和刺激性的權(quán)重分別為0.2496、0.3308、0.2229、0.1115和0.0852。
　　 根據(jù)感官質(zhì)量各指標(biāo)與總分的關(guān)系,確定模糊綜合評價中采用半升梯度函數(shù)來確定各指標(biāo)的隸屬度,采用加權(quán)平均型算子進(jìn)行模糊合成,評價結(jié)果表明:28個區(qū)縣的烤煙感官質(zhì)量,處于“優(yōu)”等級和“良”等級的區(qū)縣,分別為3個和11個,這14個區(qū)縣主要分布在涼山州。
　　 屬性識別模型的評價結(jié)果為:28