餐飲空間第二平臺——復合功能的研究.pdf

1、隨著社會經濟的迅猛發(fā)展，人們的物質文化生活水平和精神文化生活水平也越來越高，因而對與其息息相關的餐飲空間產生更高層次的需求。在人們的工作與生活壓力越來越大的今天，越來越重視用餐的整體環(huán)境，并且把去餐飲空間用餐作為一種享受與體驗，使餐飲空間成為一種交流與活動的方式同時也成為一種個人品味和身份的象征。但是，目前仍然有許多的餐飲空間單一的注重形式的模仿，對于整個空間的設計生搬硬套，沒有為消費者提供更好的餐飲空間的服務與享受，通常情況下是消費者

2、進入餐飲空間后進行簡單的用餐，并且用餐以后直接走出餐飲空間的簡單的用餐流線。在此種用餐流線下，消費者基本上是沒有任何其它方面的物質和精神的享受。本文針對此問題旨在為餐飲空間的發(fā)展提供新的思路，總結新的方法和新的方向。
　　本文在餐飲空間國內外研究現狀的基礎上總結出針對餐飲空間的研究多是從觀念、主題、內容和空間形式等方面進行研究，而從功能的角度研究餐飲空間改變餐飲空間單調的用餐環(huán)境的現狀少之又少。把具有不同使用性質的功能融入餐飲空間

3、會帶來餐飲空間的差異性，并且從實用性上帶給消費者更多的服務和體驗。
　　本文從功能的角度研究和探索餐飲空間，根據餐飲空間功能的特殊性和空間的現狀、消費者需求的轉變及餐飲空間的發(fā)展趨勢，提出在餐飲空間原本功能的基礎上建立第二平臺——復合功能來豐富原本餐飲空間的使用功能，從功能及實用性的角度上帶給消費者豐富的環(huán)境體驗改變單調的用餐氛圍，進而提高餐飲空間的檔次與品位滿足消費者的需求。此外，由于餐飲空間復合功能平臺的融入，實現了對餐飲空間

4、的二次利用及為餐飲空間帶來二次經濟收入。
　　論文的第一章為緒論部分，也是基礎理論的部分。主要為論文研究的背景分析，國內外對于餐飲空間的研究現狀，以及論文研究的目的及意義。第二章為餐飲空間第二平臺——復合功能建立的可行性的分析。主要從餐飲空間的現狀（以重慶本地餐飲空間作為主要分析和研究對象），消費者需求的變化及餐飲空間的日后發(fā)展趨勢進行分析說明對于餐飲空間建立復合功能平臺是可行的，并且以此三方面為基礎總結出我國餐飲空間中復合功能平

5、臺建立所面臨的困境分析。第三章是對于復合功能平臺的分析，主要從復合功能平臺的功能類型及各類型功能融入餐飲空間的可行性和餐飲空間內部的營造策略進行分析，及對復合功能平臺對于餐飲空間的需求進行分析，總結出餐飲空間建立復合功能平臺的優(yōu)勢。第四章為方法論的總結和梳理，總結復合功能平臺在餐飲空間設計中所遵循的原則,復合功能平臺在餐飲空間中的存在方式及第二平臺——復合功能在餐飲空間中的空間連接模式分析。
　　本文以當下的消費者對于餐飲空間的需