基于傅里葉變換紅外光譜技術(shù)的番茄抗氧化水平檢測.pdf

1、本文主要應(yīng)用傅里葉變換紅外光譜技術(shù)，對番茄的抗氧化水平進行了快速而系統(tǒng)的檢測。這里抗氧化水平代表抗氧化組分與抗氧化活性參數(shù)，其中抗氧化組分包括類黃酮，番茄紅素，總酚及抗壞血酸；抗氧化活性參數(shù)包括FRAP值，DPPH自由基清除率及CLA抗氧化活性率。
　　 低劑量短波紫外線處理(UV-C)，不同貯藏時間以及超低溫真空凍干處理被用來拉開番茄的抗氧化水平梯度及減小水分的影響。運用傅里葉變換光譜儀采集光譜，將波數(shù)為400 cm-1至70

2、00 cm-1的光譜進行平滑(SG)、基線校正(BOC)、變量標準化變換(SNV)、面積歸一化(AN)、噪聲引進(NA)、一階求導(dǎo)(1st Der)等預(yù)處理，繼而用波峰選取化學(xué)參照(PFCR)及主成分分析法(PCA)來減少(壓縮)數(shù)據(jù)，PCA同時還用于對番茄的輻照劑量及貯存時間的定性聚類分析。運用偏小二乘(PLS)及最小二乘支持向量機(LS-SVM)對番茄的抗氧化組分類黃酮、番茄紅素、總酚、抗壞血酸的含量以及對抗氧化水平FRAP值、DP

3、PH自由基清除率、CLA抗氧化活性率建模預(yù)測，用相關(guān)系數(shù)R及均方根誤差RMSE對所得結(jié)果進行評價。
　　 結(jié)果表明：PCA聚類分析對番茄的UV-C處理劑量及貯藏時間顯示了明顯的聚類效果，可以用于定性定量判別。對抗氧化成分的定量預(yù)測上，類黃酮、番茄紅素和總酚取得較好的預(yù)測效果，Rp分別達0.8649、0.8928和0.7592；RMSEP分別為1.3585、1.2466和1.8903?？箟难犷A(yù)測結(jié)果不佳。對總抗氧化水平預(yù)測中FR