石榴不同品種及不同部位多酚含量的比較研究.pdf

1、近年來，隨著人們對(duì)石榴營養(yǎng)保健價(jià)值的認(rèn)識(shí)，石榴的研究成為熱點(diǎn)。我國的石榴資源十分豐富，種植面積不斷擴(kuò)大，石榴的綜合利用尚有很大空間。多酚是石榴生理活性的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，但對(duì)于石榴不同品種及不同部位多酚含量尚未進(jìn)行系統(tǒng)的研究。本文以我國5個(gè)代表性石榴品種為材料，比較分析不同部位多酚含量，為石榴綜合利用和精深加工提供依據(jù)。
　　 本研究采用磷鉬鎢酸法，比較分析了青皮軟籽石榴、紅皮酸石榴、紅皮甜石榴、泰山紅石榴、云南酸石榴五個(gè)品種的皮、

2、瓤、籽、汁、葉中總多酚和總鞣質(zhì)的含量變化，結(jié)果表明：云南酸石榴的含量略高于其它的品種，紅皮甜石榴的最低，其它三個(gè)品種含量相近；不同部位中總多酚和總鞣質(zhì)的含量大小順序?yàn)椋浩?瓤>葉>籽、汁，籽和汁含量接近，總多酚含量分別為：皮20-30％、瓤19-27％、葉7-10％、籽0.7-1.2％、汁0.12-0.19％，總鞣質(zhì)含量分別為：皮20-24％、瓤16-21％、葉0.8-2.4％、籽0.4-0.7％、汁0.08-0.14％。同時(shí)比較分析了

3、青皮軟籽石榴在不同成熟度時(shí)總多酚和總鞣質(zhì)的含量變化，結(jié)果表明：隨著石榴的成熟，多酚和鞣質(zhì)的含量反而減少。
　　 在此研究的基礎(chǔ)上，采用高效液相色譜法，研究比較了構(gòu)成多酚的沒食子酸、石榴皮鞣素、安石榴苷和鞣花酸四種主要的成分在三個(gè)不同成熟度的青皮軟籽石榴和五個(gè)不同石榴品種的各部位的含量。該方法能同時(shí)檢測出這四種多酚，線性關(guān)系良好，準(zhǔn)確，精密。在石榴皮、石榴瓤和石榴汁中安石榴苷的含量最高，占石榴皮多酚含量的50％左右；在石榴籽中沒有