振動(dòng)光譜技術(shù)用于食品分析的研究.pdf

1、隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活水平的不斷提高,食品品質(zhì)問(wèn)題受到越來(lái)越多的重視,而由食品品質(zhì)所引起的食品安全事故也逐漸增加,因此,迫切需要快速無(wú)損的食品品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)。而近紅外光譜技術(shù)與拉曼光譜技術(shù)具有對(duì)樣品無(wú)損、操作簡(jiǎn)便、快速、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn),可獲得樣品的分子結(jié)構(gòu)和組成信息,在食品質(zhì)量安全檢測(cè)方面具有廣闊的應(yīng)用前景。本研究主要內(nèi)容包括：
　　 ⑴近紅外光譜結(jié)合模式識(shí)別方法被用來(lái)區(qū)分來(lái)自不同產(chǎn)地、等級(jí)和品種的蘋果樣品,對(duì)K-最近鄰法(KN

2、N),偏最小二乘判別分析(PLSDA)和移動(dòng)窗口偏最小二乘判別分析(MWPLSDA)三種模式識(shí)別方法的分類結(jié)果進(jìn)行了比較,結(jié)果顯示MWPLSDA優(yōu)于其它兩種傳統(tǒng)的模式識(shí)別方法,因?yàn)镸WPLSDA方法可以選擇窄而有效的信息波長(zhǎng)區(qū)間來(lái)重建一個(gè)有效和預(yù)測(cè)精度高的分類模型?？偠灾?MWPLSDA結(jié)合近紅外光纖技術(shù)被用于水果的分類證明是一種有效的方法。
　　 ⑵聚乙烯吡咯烷酮(PVP)作為黏合劑將60 nm的金粒子組裝到拋光的金電極上,

3、制備得到穩(wěn)定、靈敏的Au/PVP/Nano Au基底,檢測(cè)細(xì)菌芽孢中的一種重要生物標(biāo)志物——砒啶2,6-二羧酸(DPA)。利用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿來(lái)調(diào)節(jié)DPA分子的pH值,從實(shí)驗(yàn)所獲得的DPA的SERS特征,來(lái)考察DPA分子吸附構(gòu)型在不同pH時(shí)所發(fā)生的變化;且比較了在DPA中分別加入HCl、H2SO4、HNO3三種酸使pH～1.3時(shí),SERS強(qiáng)度的差異,并分析了在DPA中加入NaCl、MgSO4以及NaNO3三種鹽時(shí)吸附狀態(tài)的變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:

4、酸的加入會(huì)導(dǎo)致DPA分子被質(zhì)子化,酸中陰離子可以起到橋梁作用,使SERS信號(hào)得到極大增強(qiáng),而當(dāng)pH值大于DPA二級(jí)解離常數(shù)時(shí),由于存在的位阻效應(yīng)以及橋梁作用的消失,SERS信號(hào)逐漸減弱。因?yàn)镃l-相對(duì)于SO42-和NO3-與DPA中質(zhì)子化的N原子的結(jié)合力要強(qiáng)很多,加入HCl能使SERS信號(hào)得到最大增強(qiáng);加入鹽后陰離子不再有橋梁作用,所以SERS信號(hào)減弱。
　　 ⑶將銀納米顆粒(Ag NPs)包裹在氨基化的聚苯乙烯(PS-NH2)

5、微球上,成功制備一種PS-NH2/Ag NPs SERS活性基底。實(shí)驗(yàn)考察了沉積時(shí)間對(duì)SERS信號(hào)的影響,最佳沉積時(shí)間為6 min;微球與金屬基底材料間可以形成有效“hot spot”,可望用于表面和界面無(wú)損分析;將2-巰基毗啶(2-MP),4-硝基苯硫酚,4-甲基苯硫酚(4-MT),2-萘硫酚(2-NT)組裝在PS-NH2/Ag NPs上,得到SERS編碼微球。進(jìn)一步將PS-NH2/Ag NPs用于奶粉中三聚氰胺的快速分析,檢測(cè)下限為