信用抗氧化功效因子多組分相互作用評價和配方優(yōu)化模型構(gòu)建及應(yīng)用.pdf

1、天然抗氧化劑主要用于食品、保健品和藥品中,與人類的身體健康有著非常重要的聯(lián)系。由于正常生理活動或氧化壓力過剩,人體內(nèi)會不斷產(chǎn)生活性氧自由基。自由基可與人體內(nèi)的DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等生物分子發(fā)生反應(yīng),導(dǎo)致細(xì)胞損傷,引起心血管疾病、癌癥和衰老等退行性疾病。大量人群和其他實驗研究表明,采取有效預(yù)防手段,特別是合理食用抗氧化劑(抗氧化功效因子)或自由基清除劑,均可在控制這些疾病的發(fā)生與發(fā)展中發(fā)揮良好的預(yù)防和保護(hù)作用。
　　 第一章綜述了

2、天然抗氧化劑的來源種類及與人身體健康的重要關(guān)系,重點介紹了抗氧化協(xié)同作用的研究方法、研究進(jìn)展及意義。此外還簡略介紹了微乳技術(shù)及其在食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的應(yīng)用前景。
　　 第二章采用等效面分析法對抗氧化劑配方阿魏酸、根皮素和水溶性維E清除DPPH自由基能力、還原Fe3+能力及清除ABTS+能力進(jìn)行協(xié)同性分析,實驗結(jié)果表明:隨配方中比例的變化呈現(xiàn)出協(xié)同,拮抗和相加效應(yīng);以O(shè)D值作為整體效應(yīng)評價指標(biāo)并采用RSM法進(jìn)行配方優(yōu)化,優(yōu)化模

3、型顯示,綜合效應(yīng)最優(yōu)配方為:阿魏酸34.9％,根皮素35.1%,水溶性維生素E30%。為實際應(yīng)用中天然抗氧化劑的聯(lián)合使用提供理論依據(jù)。
　　 第三章檢測咖啡酸、根皮素和谷胱甘肽三種常用的化妝品抗氧化添加劑組成復(fù)方的協(xié)同作用。使用DPPH模型、還原模型、TEAC模型來檢測其抗氧化效果,30組配方被設(shè)計。此方法中權(quán)重被用來計算理論值(TAC),結(jié)果顯示不同的復(fù)方有不同的協(xié)同效果SE。其協(xié)同機理歸咎于物質(zhì)間的重生機制。這個結(jié)果為化妝品