絲素-海藻酸納可食性的膜材料制備以及性能研究.pdf

1、I摘要隨著社會的發(fā)展，人類思想的進(jìn)步，人們對食品的安全與包裝的愈發(fā)重視，世界各國學(xué)者在食品包裝領(lǐng)域都有了一定研究成果，食品安全與人類安全息息相關(guān)，對于食品包裝研究的意義也在于此。食品包裝可以使得食物具有更長的保鮮時間，更佳的口感風(fēng)味，但過多的包裝會增加成本，而且使得包裝材料很難處理，在這種條件下，綠色可食性包裝被提出，而可食性膜材料是世界各國的研究重點，可食性膜材料作為包裝材料，可以達(dá)到一定強度，柔韌性以及阻隔性能等，既可以滿足食品包裝

2、的要求，而且還可以食用，對環(huán)境不會造成污染，符合可持續(xù)發(fā)展科學(xué)觀，所以在食品包裝領(lǐng)域中，可食性膜材料的研究具有非常重要的實際意義。絲蛋白是一種堅韌而有彈性的天然蛋白質(zhì)，同時也富含人體所必須的氨基酸。由于絲素蛋白安全無毒，純絲素蛋白可以直接食用，在包裝領(lǐng)域已經(jīng)開始運用。海藻酸鈉是一種天然高分子多糖，是安全的食品添加劑、增稠劑等，被廣泛用于食品行業(yè)。本試驗則是將廢棄的蠶繭殼為原材料提取的絲蛋白與海藻酸鈉進(jìn)行共混制備可食性膜，并對其各項機械性

3、能和阻隔性能等進(jìn)行研究和觀察，來確定所制備的膜能否滿足包裝薄膜的各項要求和指數(shù)。首先將廢棄的蠶繭殼作為初始原料，利用堿性溶液通過浸潤和煮沸使其脫膠，除去絲膠等雜質(zhì)，用透析袋將其純化、透析，得到絲素蛋白溶液。將海藻酸鈉在合適水浴條件下溶入水中，得到比較粘稠的海藻酸鈉溶液，根據(jù)實驗的需求制成不同濃度的海藻酸鈉溶液。將兩種溶液按照實驗要求的濃度進(jìn)行共混，加入甘油作為添加劑，在兩種溶液進(jìn)行混合時，要根據(jù)實驗要求分別控制水浴溫度和成膜液的pH值，

4、最終倒入培養(yǎng)皿中干燥成膜，并潤濕揭膜。對所制備的膜進(jìn)行取樣處理，進(jìn)行各方面的參數(shù)測試，測試的內(nèi)容包括：膜的厚度，斷裂負(fù)荷，拉伸強度，斷裂伸長率，水蒸氣遷移速率，透氧率，透油率和透光率，通過單一因素的實驗分別考察絲素蛋白溶液濃度、海藻酸鈉溶液濃度、甘油添加量、水浴溫度以及成膜液pH值對膜的各項性能的影響，并作了相關(guān)的分析和可能的解釋。通過正交試驗來確定最佳的實驗材料和實驗條件，由正交試驗分析得出最佳的方案，并通過實驗對最佳方案進(jìn)行驗證，通