2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
已閱讀1頁,還剩45頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、本文深入研究香榧及其加工品品質(zhì),進一步完善香榧品質(zhì)數(shù)據(jù)庫,改善香榧產(chǎn)品加工工藝,為開發(fā)香榧新產(chǎn)品提供理論基礎(chǔ)。
  本文采用正交試驗研究香榧假種皮脫除效果,確定最佳香榧假種皮脫除工藝。以感官評定為考核指標(biāo),采用正交試驗方法優(yōu)化香榧產(chǎn)品加工工藝,對比分析香榧不同產(chǎn)品成分的各項指標(biāo),獲得高品質(zhì)香榧產(chǎn)品。
  主要研究結(jié)果如下:
 ?。?)最佳香榧假種皮脫除工藝為KOH浸泡液,KOH濃度為3.5%,浸泡溫度85℃。
 

2、 (2)香榧產(chǎn)品最佳加工工藝為,第一次炒制時間10min,溫度為180-220℃,常溫冷卻,將冷卻后的香榧置于0.02%VE+2%鹽水混合浸泡液中浸泡10min,常溫晾干,第二次炒制時間10min,炒制溫度為80-120℃,常溫冷卻。
  (3)香榧產(chǎn)品品質(zhì)模糊感官評定的各因素及其權(quán)重分配:種仁質(zhì)地(0.11),種實香氣(0.134),種仁香氣(0.16),種仁口感(0.27),種仁滋味(0.242),種仁色澤(0.084)。

3、r> ?。?)試驗得到的最佳加工工藝的香榧產(chǎn)品香氣成分優(yōu)于傳統(tǒng)加工工藝香榧成品香氣成分,試驗得到的最佳加工工藝的香榧產(chǎn)品的香氣種類數(shù)為51種,以醛類和酸類為主,含量分別為21.85%、43.70%,而傳統(tǒng)加工工藝香榧成品的香氣種類數(shù)為48種,以醛類和酸類為主,分別含量為21.15%、45.55%。試驗得到的最佳加工工藝的香榧產(chǎn)品的亞油酸含量(48.30%)和金松酸含量(12.57%)比傳統(tǒng)加工工藝香榧成品的亞油酸含量(41.24%)和金

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論