甜菜堿對(duì)肉雞脂肪代謝、肌肉品質(zhì)及抗氧化功能的影響.pdf

1、甜菜堿可降低肉雞的脂肪沉積，改善胴體組成及肉品質(zhì)，提高抗氧化功能，但關(guān)于其對(duì)肉雞脂肪代謝及肉品質(zhì)的影響研究尚不夠深入系統(tǒng)，對(duì)熱應(yīng)激肉雞抗氧化狀態(tài)的影響亦尚未見(jiàn)報(bào)道。為此，本文以AA肉雞為試驗(yàn)對(duì)象，研究甜菜堿對(duì)肉雞脂肪代謝、肉品質(zhì)及抗氧化功能的影響，以期為甜菜堿在肉雞飼料中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。本文分為以下三個(gè)部分:
　　試驗(yàn)一旨在研究不同添加量甜菜堿對(duì)內(nèi)雞脂肪代謝的影響。選用240只1日齡健康A(chǔ)A肉雞隨機(jī)分為5組，每組6重復(fù)，每

2、重復(fù)8只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加250、500、750、1000 mg/kg甜菜堿。結(jié)果表明，日糧中添加甜菜堿對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能及血清生化指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。隨著甜菜堿添加量增加降低了肉雞絕對(duì)和相對(duì)腹脂重（linearP＜0.05，quadratic P＜0.01）和肉雞血清中低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、甘油三脂(TG)、總膽固醇(TC)含量(linearP＜0.05)，但提高了游離脂肪酸(NE

3、FA)含量（linearP=0.038，quadratic P=0.003）。隨著甜菜堿添加量增加肉雞肝臟中PPARα、CPT-I、HADH基因mRNA表達(dá)量呈線性提高，但肝臟中FAS、HMGR基因mRNA表達(dá)量呈線性降低（P＜0.05）。
　　試驗(yàn)二旨在研究不同添加量甜菜堿對(duì)肉雞屠宰性能、胸肌肉品質(zhì)及其抗氧化功能的影響。試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)一。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，日糧中添加750 mg/kg甜菜堿顯著提高了肉雞胸肌率(P＜0.05

4、);隨著甜菜堿添加量增加提高胸肌粗蛋白含量（linear P=0.001，quadratic P=0.044），但對(duì)胸肌粗脂肪及水分含量均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。隨著甜菜堿添加量增加胸肌48 h滴水損失呈線性降低(P＜0.05);與對(duì)照組相比，日糧中添加甜菜堿有降低胸肌壓力損失的趨勢(shì)(P＜0.1)，但對(duì)肉雞胸肌肉色（亮度、紅度和黃度）、pH值、24 h滴水損失和蒸煮損失均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。隨著甜菜堿添加量增加胸肌中T-SO

5、D活力呈線性提高(P＜0.05);與對(duì)照組相比，甜菜堿添加顯著降低了胸肌中MDA含量(P＜0.05);添加750 mg/kg甜菜堿顯著提高了胸肌中GSH含量(P＜0.05)，添加250、500 mg/kg甜菜堿有提高肉雞胸肌GSH含量的趨勢(shì)(P＜0.1);甜菜堿添加對(duì)GPX活力無(wú)顯著影響(P＞0.05)。
　　試驗(yàn)三旨在研究甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激肉雞生產(chǎn)性能和氧化還原狀態(tài)的影響。選用144只體重相近的21日齡肉雞隨機(jī)分為3組，每組6重復(fù)，

6、每重復(fù)8只，試驗(yàn)期為21-42d。對(duì)照組肉雞在常溫條件下飼喂基礎(chǔ)日糧;其余兩處理組肉雞從9:00到17:00(8 h)維持溫度在34±1℃，其他時(shí)間維持常溫，分別飼喂基礎(chǔ)日糧和添加1000 mg/kg甜菜堿的基礎(chǔ)日糧。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，熱應(yīng)激組肉雞平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)顯著降低(P＜0.05)，肉雞直腸溫度及雞冠溫度和血清中天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶(AST)和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)活性及肝臟丙二醛(MDA)的含量顯著

7、提高（P＜0.05），肝臟及肝臟線粒體中超過(guò)氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽氧化物酶(GPX)活性和肝臟中過(guò)氧化氫酶(CAT)活性、谷胱甘肽(GSH)含量及谷胱甘肽(GSH)/氧化型谷胱甘肽(GSSG)比值顯著降低(P＜0.05)。與熱應(yīng)激組相比，日糧中添加甜菜堿對(duì)肉雞ADG和ADFI有提高趨勢(shì)(P＜0.1)，顯著降低了血清中ALT活性和肝臟中MDA含量(P＜0.05)，且增加了CAT活性、GSH含量、GSH/GSSG比值和肝臟及肝臟線

8、粒體SOD和GPX活性(P＜0.05)。與對(duì)照組相比，熱應(yīng)激組肉雞肝臟GPX及禽解偶聯(lián)蛋白(avUCP)基因mRNA表達(dá)量下降;而甜菜堿提高了熱應(yīng)激肉雞肝臟GPX及avUCP基因mRNA表達(dá)量(P＜0.05);各處理組肝臟SOD和CAT基因mRNA表達(dá)量無(wú)顯著差異。
　　綜上所述，得出以下結(jié)論:
　　(1)日糧中添加甜菜堿對(duì)肉雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響，但顯著降低肉雞腹脂沉積且呈現(xiàn)劑量效應(yīng);腹脂沉積降低可能與FAS基因mRNA表達(dá)