奶粉中雙氰胺的風(fēng)險評估及其實時直接分析檢測技術(shù)研究.pdf

1、北京化工大學(xué)學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。作者簽名：主整圭墾日期：』■蘭!馬關(guān)于論文使用授權(quán)的說明學(xué)位論文作者完全了解北京化工大學(xué)有關(guān)保留和使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：研究生在校攻讀

2、學(xué)位期間論文工作的知識產(chǎn)權(quán)單位屬北京化工大學(xué)。學(xué)校有權(quán)保留并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許學(xué)位論文被查閱和借閱；學(xué)?？梢怨紝W(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容，可以允許采用影印、縮印或其它復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文?？谡撐臅翰还_(或保密)注釋：本學(xué)位論文屬于暫不公開(或保密)范圍，在蓋年解密后適用本授權(quán)書。團(tuán)非暫不公開(或保密)論文注釋：本學(xué)位論文不屬于暫不公開(或保密)范圍，適用本授權(quán)書。作者簽名：邇≥翌日期：叢s咫導(dǎo)師簽名

3、：日期：旦∽歹心摘要奶粉中雙氰胺的風(fēng)險評估及其實時直接分析檢測技術(shù)研究摘要食品安全不僅是人們生活的基本要求，保證人民群眾身體健康，提高人民生活質(zhì)量，同時也提高農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的競爭力，促進(jìn)對外貿(mào)易的需求。隨著毒奶粉和三聚氰胺等安全事件的屢屢曝光，奶粉的安全性逐漸受到人們的關(guān)注，三聚氰胺給奶粉產(chǎn)業(yè)帶來了巨大損失，也損害了嬰幼兒的健康，更奪去了許多嬰兒的生命。而曝出的雙氰胺(DCD)事件再次引發(fā)了人們的擔(dān)憂，DCD是否會像三聚氰胺及其類似物等

4、非法添加劑一樣會造成人體健康損害，這促使研究人員評估其每日允許攝入量(ADI)用以保護(hù)消費者健康，特別是嬰幼兒。ADI是由一個未觀察到有害作用劑量(NOAEL)除以安全系數(shù)(SF)和修正因子(Ⅷ)來計算。針對DCD，用常規(guī)的NOAEL方案本課題實驗組推定它的ADI值為260mg／kgbw；而通過使用基準(zhǔn)劑量(BMD)推導(dǎo)，可獲得216mg／kgbw的ADI值。因此，本研究將是給食品安全監(jiān)管、研究人員和食品科學(xué)的教育工作者及食品工業(yè)的人員