米糠功能組分的制備及研究.pdf

1、米糠（RB）是稻米加工的主要副產(chǎn)物之一，含有多種具備生理活性的成分，具有良好的開發(fā)前景。本論文以米糠為原料，進(jìn)行全效系統(tǒng)開發(fā)，制備三種具備不同生理活性的功能組分，并研究這三種組分的體外活性，以期為工業(yè)化生產(chǎn)及米糠資源多樣化利用提供理論支持。
　　 采用乙醇微波輔助提取法制備米糠功能組分I（RBE1），以此過程剩下的沉淀為原料，采用淀粉酶、蛋白酶水解法制備米糠功能組分II（RBE2）及功能組分III（RBE3）。對三種功能組分的活

2、性初步研究發(fā)現(xiàn)，RBE1具有體外抗氧化活性，RBE2具有體外降血糖活性，RBE2具有體外降膽固醇活性。優(yōu)化工藝條件得到，RBE1制備的最佳工藝條件為溫度55℃、時間6h、料液比15mL/g。RBE2和RBE3最佳工藝條件：堿性蛋白酶添加量350U/g、提取時間5h、中溫α-淀粉酶添加量0.2％。RBE1在體外抗氧化模型中表現(xiàn)出抗氧化活力，顯示出較強的DPPH·、·OH、O2·-清除力和較強的還原力、Fe2+螯合力。其中，RBE1濃度為4

3、mg/mL時，O2·-清除率可達(dá)90.36％。
　　 以體外抑制α-葡萄糖苷酶活性研究了RBE2體外降血糖的活性。結(jié)果表明，當(dāng)RBE2質(zhì)量濃度為100mg/mL時，其抑制率達(dá)到88.94％。RBE2抑制α-葡萄糖苷酶活性機(jī)制屬可逆抑制，動力學(xué)實驗得到的Linweaver-Burk雙倒數(shù)曲線表征出其抑制機(jī)制屬于混合型抑制。RBE2的體外血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的半數(shù)抑制濃度為20mg/mL，證明RBE2在一定程度上可預(yù)防或減輕糖

4、尿病人更易并發(fā)的高血壓癥狀。RBE2中肽的分子質(zhì)量分布為180-1000Da，此分子量區(qū)域的低分子量肽段約占總含量的72.62％。
　　 采用模擬膽固醇膠束溶解度抑制模型和體外結(jié)合膽酸鹽模型研究了RBE3的體外降膽固醇活性。實驗結(jié)果表明，RBE3呈現(xiàn)出抑制膽固醇微膠束溶解度的能力，其濃度為40mg/mL時，抑制率達(dá)到56.85％。以膽酸鈉、脫氧膽酸鈉、?；悄懰徕c、鵝脫氧膽酸鈉為吸附質(zhì)，相對于消膽胺，RBE3體外結(jié)合膽酸鈉的能力為

5、：鵝脫氧膽酸鈉49.38％、脫氧膽酸鈉48.50％、膽酸鈉52.13％、牛磺膽酸鈉43.64％；RBE3對這四種膽酸鹽的結(jié)合兩兩不相關(guān)，表明RBE3對不同膽酸鹽的結(jié)合機(jī)制存在差異。以上兩種方法說明RBE3具有體外降膽固醇的活性。
　　 X-衍射和SEM觀察到RBE3比米糠的無定形區(qū)規(guī)整度低，在超微結(jié)構(gòu)上呈現(xiàn)出更復(fù)雜的窩巢網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。這從另一方面解釋了RBE3對膽固醇及膽酸鹽的結(jié)合力。RBE3的持水力、持油力、膨脹力和陽離子交換能力