大豆蛋白噴涂液流變學(xué)參數(shù)對其可噴性的影響.pdf

1、本文在天津市自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目（15JCZDJC34100）“大豆蛋白噴涂液流變學(xué)特性及其噴涂霧化規(guī)律的研究”的支持下，主要研究不同配方的大豆蛋白噴涂液流變學(xué)特性的變化及可噴性，并對噴涂參數(shù)對噴霧情況的影響進(jìn)行了研究。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴為了分析蔬菜復(fù)合紙的噴涂效果，研究了大豆蛋白噴涂液在不同的蛋白液濃度及噴涂條件下霧化角的變化與霧化整體形貌。首先通過高速攝像機(jī)采集噴涂圖像，其次利用MATLAB圖像處理功能計(jì)算霧化角，并

2、通過響應(yīng)面分析法分析大豆蛋白濃度及噴涂條件對霧化角的影響。當(dāng)液壓大氣壓小時，噴涂霧化效果較差；隨著氣壓的增大，霧化效果逐漸變好。單因素中濃度和氣壓對大豆蛋白噴涂液的霧化角有顯著影響，并通過分析軟件得到了霧化角與噴涂工藝參數(shù)和濃度之間的關(guān)系模型。得到的最佳的噴涂條件：大豆蛋白濃度11.13％，氣壓0.2MPa，液壓0.164MPa，此時的霧化角可達(dá)到81.4690°。⑵在大豆蛋白噴涂液組分對流變學(xué)特性影響的研究中發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白噴涂液的剪切

3、粘度隨剪切速率的增加逐漸下降，表現(xiàn)出非牛頓特性，即剪切稀化現(xiàn)象。從樣品穩(wěn)態(tài)流變學(xué)特性擬合的Herschel-Bulkley’s模型參數(shù)值可以看出，稠度系數(shù)是隨著樣品濃度的增加而增大，表明黏度也越大；流動指數(shù)均小于1，說明29組大豆蛋白液均具有非牛頓流體性質(zhì)。方差分析表明，大豆蛋白濃度和羧甲基纖維素鈉對儲能模量的影響顯著（P<0.05）；大豆蛋白濃度、大豆蛋白×甘油、大豆蛋白2、聚羧酸鹽2對損耗角正切的影響顯著（P<0.05）。并得到稠度

4、系數(shù)、流動指數(shù)、儲能模量和損耗角正切值關(guān)于大豆蛋白噴涂液各組分的回歸模型，為以后制備不同配比的噴涂液的性能做參考。⑶溫度從20℃升高到80℃左右的過程中，大豆蛋白為20g、30g、40g、50g4種濃度的大豆蛋白噴涂液在相同溫度下，大豆蛋白濃度越大噴涂液的表觀粘度越大，當(dāng)溫度逐漸升至80℃，大豆蛋白在此過程中變性，使各濃度下大豆蛋白噴涂液粘度下降并達(dá)到最小值。四種濃度的大豆蛋白噴涂液儲存模量＜損耗模量，說明此段溫度變化期間大豆蛋白噴涂液