牛蒡根有效成分工業(yè)化提取技術(shù)研究及牛蒡飲料的制備.pdf

1、牛蒡根（Arctium lappa），在我國作為傳統(tǒng)中藥材已經(jīng)有很長的使用時(shí)間。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，牛蒡根利咽、解熱、利尿、抗衰老等作用。近些年，越來越多的實(shí)驗(yàn)研究表明牛蒡根中營養(yǎng)成分的含量較為豐富，例如菊糖、纖維素、綠原酸、蛋白質(zhì)等。本課題針對牛蒡根有效成分的提取進(jìn)行研究，進(jìn)一步確定工業(yè)化提取牛蒡根有效成分的技術(shù)工藝，并研發(fā)制備牛蒡飲料。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴通過實(shí)驗(yàn)并分析確定提取菊糖的最佳方法為超聲輔助提取，最佳的工藝及參數(shù)為

2、：料水比為1:25，提取溫度為85℃，總提取時(shí)間為90min，超聲功率為800W，超聲時(shí)間為10min，此法菊糖得率一般為41％左右；通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)分析，確定提取綠原酸最佳方法為醇法，最佳的工藝及參數(shù)為：乙醇濃度95%，醇沉?xí)r間為8h，此法綠原酸得率一般為4%左右；通過單因素實(shí)驗(yàn)分析，確定提取牛蒡根膳食纖維的最佳方法為酶法，最佳工藝參數(shù)為：酶處理pH為7，料水比為1:10，加酶量10%，溫度為50℃，酶解60min，此法得率一

3、般為50%左右。⑵通過小試確定最佳的切片厚度為5mm；最佳的牛蒡片烘干溫度為60℃，處理時(shí)間為6h；最佳的粉碎目數(shù)為60目；最佳的超聲輔助功率為800W，輔助時(shí)間為10h；醇沉工藝中最佳的初膏濃度為30%，乙醇濃度為95%，時(shí)間為8h；最佳干燥工藝為噴霧干燥，進(jìn)口溫度為180℃，出口溫度為60℃；綠原酸提取液最佳干燥方法為真空冷凍干燥；膳食纖維最佳干燥方式為熱風(fēng)干燥。⑶中試試驗(yàn)確定牛蒡片最佳烘干設(shè)備為廂式干燥設(shè)備，處理溫度60℃，時(shí)間4

4、h；最佳粉碎設(shè)備為齒輥式粉碎設(shè)備，粉碎處理目數(shù)為60；超聲浸提罐超聲輔助功率800W，輔助時(shí)間10min；酶解罐酶解處理溫度50℃，加酶量10%，時(shí)間60min；乙醇沉析罐醇沉處理初膏濃度30%，溫度0~5℃，時(shí)間8h；菊糖最佳干燥設(shè)備為內(nèi)置流化床離心噴霧干燥，熱風(fēng)進(jìn)塔溫度180℃，出塔溫度80℃；綠原酸最佳干燥設(shè)備為真空冷凍干燥設(shè)備，工作真空度150Pa，凍干時(shí)間24h；膳食纖維最佳干燥設(shè)備為廂式干燥設(shè)備，烘干處理溫度60℃，時(shí)間3h