干紅葡萄酒中總糖快速測定技術(shù)研究.pdf

1、《中華人民共和國商品檢驗法》和《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，進口葡萄酒應(yīng)當(dāng)符合我國強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006《葡萄酒》的要求，才能進入我國市場銷售，否則應(yīng)作退運或銷毀處理。標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)要求中規(guī)定干紅葡萄酒總糖含量應(yīng)小于4.0 g.L-1。標(biāo)準(zhǔn)指引的檢測方法為費林試劑法，操作步驟繁瑣、影響因素多，熟練掌握該方法的檢驗人員，每人每天最多檢測5個樣品。在面臨幾十上百個樣品時，這嚴(yán)重制約著檢測周期，從而導(dǎo)致該批貨物不能及時通關(guān)，

2、給企業(yè)帶來海關(guān)倉儲成本增加、上架時間滯后等影響。還原糖測定儀越來越受關(guān)注，并成功應(yīng)用在很多領(lǐng)域總糖的測定，但是葡萄酒中總糖測定受色素的干擾，直接按照國家標(biāo)準(zhǔn)處理試液利用該儀器檢測，并不能得到準(zhǔn)確可靠的結(jié)果。
　　文章考察了活性炭的理化性質(zhì)及其吸附性能，選擇一種適合葡萄酒中色素吸附試驗的活性炭樣品?？疾炝嘶钚蕴考尤霑r機、加入量、吸附時間對色素吸附效果及葡萄酒中總糖量的影響。結(jié)果表明，不論在何種條件下，隨著活性炭添加量的增加，吸附色素

3、效果增強，同時吸附糖也隨著增加，吸附時間越長，活性炭吸附糖越多，致使測得結(jié)果偏低。對進出口商品檢驗監(jiān)管機構(gòu)來說，總糖測定結(jié)果偏低，直接導(dǎo)致將不合格的葡萄酒當(dāng)做合格的葡萄酒作通關(guān)放行處理的錯誤行政行為。因此，采用活性炭吸附葡萄酒中的色素來降低色素對還原糖測定儀法測定總糖的影響是不合適的。
　　文章試圖從優(yōu)化儀器條件來解決上述問題，分別考察了測試液中糖濃度和儀器進樣體積的對檢測結(jié)果的影響，最終解決了此問題，并建立了利用全自動還原糖測定