玉米淀粉糖生產(chǎn)工藝改進(jìn)研究.pdf

1、本文針對(duì)如何提高玉米淀粉雙酶法制取葡萄糖的收率問題，對(duì)影響糖化最終值（葡萄糖溶液中葡萄糖的干物含量占糖液中總的干物質(zhì)的百分比，簡(jiǎn)稱DX值）的各種因素進(jìn)行了分析，并對(duì)試驗(yàn)車間的現(xiàn)行工藝參數(shù)執(zhí)行情況進(jìn)行匯總和過程控制能力分析，找出了車間實(shí)際工藝操作中人為因素的不足。通過正交試驗(yàn)，對(duì)影響糖化最終DX值的工藝參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化，確定了最適宜試驗(yàn)車間的工藝條件，對(duì)指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)具有重大現(xiàn)實(shí)意義。
　　本文首先對(duì)葡萄糖制取工藝的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，

2、繼而從制糖理論方面，結(jié)合查閱的各類參考資料和文獻(xiàn)期刊的觀點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從制糖基本工藝流程、常見酶制劑及作用原理、淀粉乳轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程，對(duì)糊化、液化、糖化、老化之間的相互關(guān)系和作用機(jī)理進(jìn)行了詳細(xì)闡述。然后從溫度、pH值、激活劑、加酶量、酶的種類、糖化時(shí)間、噴射器種類、二次加酶、糖化罐清洗等方面論述了這些因素對(duì)糖化最終DX值的影響。最重要的是明確了液化和糖化之間葡萄糖值的關(guān)系和相互負(fù)相關(guān)的影響，這是生產(chǎn)中控制的關(guān)鍵。
　　基于上述