開設(shè)永豐綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳商業(yè)計劃書.pdf

1、隨著我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，當(dāng)今中國公民對飲食的需求已經(jīng)由過去的滿足溫飽趨向于對餐飲食品結(jié)構(gòu)的科學(xué)、健康、多樣化的選擇和對就餐場所與環(huán)境的時尚化、人性化的苛求。而我國餐飲市場的現(xiàn)狀則一方面繼續(xù)演繹著缺乏營養(yǎng)搭配和衛(wèi)生環(huán)境的落后傳統(tǒng)習(xí)俗；一方面卻受制于地溝油、注水肉、違規(guī)添加劑、農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜等劣質(zhì)食品充斥的市場惡劣環(huán)境。
　　本文立意利用江蘇泰州市的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，在那里開設(shè)首家以生態(tài)、健身和祛病為主體的

2、永豐綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳。運營定位和價值取向是決定餐飲業(yè)務(wù)興衰與長遠發(fā)展的關(guān)鍵。永豐餐廳將立足于辯證施餐和因人配膳的原則，聘用藥膳師、名廚師為消費者提供基礎(chǔ)類、養(yǎng)生保健類、疾病食療類以及季節(jié)時令類等藥膳食品，以滿足不同消費群體現(xiàn)代餐飲需求。
　　本文以當(dāng)前我國餐飲市場的現(xiàn)狀與消費群體需求為背景，著重從營銷戰(zhàn)略和競爭分析角度闡述永豐主題餐廳開設(shè)的背景、目的、模式及經(jīng)營方式與程序。緒論部分闡述論文研究的背景與意義，陳述通過特色化服務(wù)、

3、差異化戰(zhàn)略開創(chuàng)藥膳餐飲新局面并延伸長遠發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈。然后通過對永豐公司的競爭優(yōu)劣勢及所處的環(huán)境機會與威脅進行分析，認為經(jīng)濟穩(wěn)定增長、政府加大對餐飲產(chǎn)業(yè)的扶持力度、國家就業(yè)政策、餐飲衛(wèi)生與安全問題、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展等眾多方面構(gòu)成了永豐公司的機會，而永豐公司的威脅主要來自于企業(yè)成本上升、現(xiàn)有競爭者的競爭力等因素。
　　本文通過問卷調(diào)查對泰州客戶消費行為及市場需求狀況進行分析，確定了目標(biāo)客戶；通過波特五力模型以及SWOT分析，采用以廣泛提供

4、生態(tài)、保健、祛病特色藥膳食品和偏正施餐、因人配膳的差異化戰(zhàn)略，尋求消費群體的潛在客戶目標(biāo)，努力擴大消費渠道，拓展餐飲規(guī)模。
　　運營方針、營銷計劃、資金管理和財務(wù)分析是確保餐飲正常運營和長遠發(fā)展的核心。本文運用STP理論綜述市場細分暨目標(biāo)市場和選擇和定位；運用4PS營銷策略制定營銷計劃；對核心成員和管理團隊的競爭力提升以及公司中長期發(fā)展目標(biāo)進行分析和對藥膳餐飲經(jīng)營核銷、差異化戰(zhàn)略引發(fā)的資金平衡以及財務(wù)計劃資金與盈虧進行管控，并對未