煙草主要化學(xué)指標與卷煙風(fēng)格感官評價的修正復(fù)相關(guān)性分析.pdf

1、中式卷煙風(fēng)格感官評價方法研究工作是卷煙風(fēng)格特征研究、完善品類構(gòu)建和卷煙產(chǎn)品繼承創(chuàng)新等重大專項的重要基礎(chǔ)研究內(nèi)容。將修正復(fù)相關(guān)分析應(yīng)用于中式卷煙風(fēng)格感官評價研究工作,分析卷煙主要化學(xué)指標與感官舒適度指標、中性香味風(fēng)格特征的相關(guān)程度,可以在一定程度上克服常用的復(fù)相關(guān)系數(shù)等統(tǒng)計指標的不足。
　　本文提出采用修正的復(fù)相關(guān)系數(shù)進行相關(guān)性分析,對樣本復(fù)相關(guān)系數(shù)進行修正得到修正的復(fù)相關(guān)系數(shù),將修正復(fù)相關(guān)系數(shù)應(yīng)用于兩組煙草風(fēng)格感官評價數(shù)據(jù)。對烤煙

2、煙葉的35個主要化學(xué)指標檢測數(shù)據(jù)和感官舒適度評價數(shù)據(jù)進行的分析與驗證表明:烤煙煙堿這一化學(xué)成分在不同的樣本量情況下均表現(xiàn)出與感官舒適度指標具有穩(wěn)定的高度相關(guān)性,可作為評價其感官舒適度的關(guān)鍵化學(xué)指標。對卷煙煙絲中性致香成分與風(fēng)格特征指標的相關(guān)性分析與驗證表明:在對卷煙風(fēng)格特征指標的影響因素分析中,要把握煙絲中性致香成分中的5-乙烯基二氫-5-甲基-2(3H)-呋喃酮、苯甲酸芐酯、丁香酚,4-烯丙基-2-甲氧基酚、乙基香蘭素、香蘭素、α-松