鮮江蘺提取瓊膠及瓊脂糖工藝研究.pdf

1、本文以鮮江蘺為研究材料，通過對(duì)鮮江蘺的堿處理工藝、漂白酸化工藝、微波法提取瓊膠進(jìn)行研究，獲得優(yōu)質(zhì)的瓊膠原料。通過乙醇預(yù)處理瓊膠改善瓊膠的透明度。選取EDTA-Na2法作為提取瓊脂糖的提取工藝，通過正交實(shí)驗(yàn)確定最佳提取工藝。主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)論如下:
　　1、鮮江蘺瓊膠的提取工藝中堿處理方法對(duì)瓊膠的質(zhì)量影響較大。以產(chǎn)率、凝膠強(qiáng)度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，以NaOH濃度、溫度、時(shí)間為影響因子，進(jìn)行單因素試驗(yàn)，篩選出適當(dāng)?shù)囊蛩睾退?。利用Box-Beh

2、nken響應(yīng)面法，分析堿處理各因素的顯著性和交互作用，得出瓊膠提取的最佳工藝條件為:堿處理濃度7.5％，堿處理時(shí)間2h，堿處理溫度80℃，在該提取條件下，瓊膠產(chǎn)率為25.83％，凝膠強(qiáng)度為1218g/cm2。
　　2、鮮江蘺瓊膠產(chǎn)率隨著酸處理用酸量的增加先增加后降低，凝膠強(qiáng)度隨著用酸量的增加呈一直減少的趨勢(shì)。瓊膠白度隨著H2O2濃度和漂白時(shí)間增加呈現(xiàn)先增加后趨于平穩(wěn)的趨勢(shì)，隨pH和漂白溫度的增加呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)。通過正交實(shí)驗(yàn)

3、獲得最佳漂白工藝條件為H2O2濃度為1.5％，漂白pH值為12，漂白時(shí)間5min，漂白溫度40℃，此時(shí)瓊膠白度45.78，凝膠強(qiáng)度1383g/cm2。
　　3、利用Box-Behnken中心組合優(yōu)化法得到微波提取瓊膠的最佳工藝條件為:微波時(shí)間為20min，微波功率1500w，藻體破碎度為50％，在此條件下鮮江蘺提取瓊膠的產(chǎn)率為31.6％，凝膠強(qiáng)度為1120.8g/cm2。
　　4、通過乙醇預(yù)處理瓊膠，提高瓊膠透明度，采用正交