硒納米顆粒的生物制備及優(yōu)化.pdf

1、硒是人體生理活動過程中非常重要的微量元素，體內(nèi)缺硒以及攝入過量的硒均會導(dǎo)致相應(yīng)的病癥。世界上有很多地區(qū)缺硒，我國也屬于非常缺乏硒元素的地區(qū)之一，研究和發(fā)展補硒類型的保健食物刻不容緩。
　　硒納米顆粒(SeNPs)屬于納米級的單質(zhì)硒，其不僅具有補硒效應(yīng)，還具有較高的生物活性以及較低的生物毒性，食用安全性得到比較有效的改良，因此在食品領(lǐng)域得到比較廣泛的應(yīng)用。
　　本文選用解淀粉芽孢桿菌為實驗菌種，利用其對高價態(tài)硒（亞硒酸鈉）的還

2、原作用，將SeO32-還原成單質(zhì)SeO，制備膠體狀硒納米顆粒。本文探究了胞外聚合物(EPS)在合成硒納米顆粒過程中所起的作用，EPS是含有蛋白質(zhì)成分的復(fù)雜有機層，它在硒納米顆粒的還原過程中起重要作用，且硒納米顆粒被EPS包裹有助于它的長期穩(wěn)定。本論文探討了反應(yīng)時間、溫度、pH、菌液初始濃度、搖床轉(zhuǎn)速、裝液量等對硒納米顆粒轉(zhuǎn)化率的影響，并尋找最佳反應(yīng)條件。然而當前生物法制備硒納米顆粒轉(zhuǎn)化率較低、穩(wěn)定性較差，因此我們試圖尋找一種方法來提高解

3、淀粉芽孢桿菌EPS中蛋白質(zhì)及其他官能團的性質(zhì)，進而提高硒納米顆粒的轉(zhuǎn)化率。本研究中分別使用胎牛血清(FBS)和殼聚糖(chitosan)作為添加劑，用來促進細胞生長，提高生物酶活性，進而達到加快反應(yīng)速度，提高硒納米顆粒轉(zhuǎn)化率，提高顆粒分散穩(wěn)定性，優(yōu)化制備的硒納米顆粒性狀的目的。本論文還探究了添加劑胎牛血清或者殼聚糖對解淀粉芽孢桿菌EPS組分及結(jié)構(gòu)的影響。FT-IR光譜和XPS光譜證明添加胎牛血清或者殼聚糖后，EPS中蛋白質(zhì)和碳水化合物及

4、其它官能團都有一定程度的增加，部分官能團的結(jié)構(gòu)也產(chǎn)生一定的變化，這將促進細胞活性，進而提高氧化還原反應(yīng)的速度以及硒納米顆粒的轉(zhuǎn)化效率。XRD和EDX分析表明，胎牛血清或者殼聚糖的添加，使硒納米顆粒不僅在數(shù)量上有一定程度的增加，還具有更高的結(jié)晶度，以及更穩(wěn)定的性質(zhì)，這表明胎牛血清或者殼聚糖的添加可以優(yōu)化硒納米顆粒的性狀。此外，ζ-電位分析表明，添加了胎牛血清或者殼聚糖之后，生成的硒納米顆粒具有更高的ζ-電位和等電點，使硒納米顆粒具有更高的