海藻類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)鑒定及微膠囊化的研究.pdf

1、類胡蘿卜素是一種功能性色素，具有清除自由基、抗腫瘤、抗肥胖、增強免疫力、延緩衰老等多種卓越的生理活性，在食品和藥品等方面發(fā)揮著重要作用。天然類胡蘿卜素廣泛分布于高等植物、真菌及藻類中。而我國擁有豐富的藻類資源，蘊含大量天然類胡蘿卜素，特別是硅藻、金藻和褐藻類胡蘿卜素含量較高，已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注。
　　本論文研究了硅藻、金藻和褐藻中主要類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)及含量，這為富含類胡蘿卜素資源的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。
　　本論文對微藻

2、（新月菱形藻、金藻8701、湛江等鞭金藻）和褐藻（海黍子、萱藻、海帶）等多種海藻中的主要類胡蘿卜素進行結(jié)構(gòu)鑒定，并對海帶類胡蘿卜素的微膠囊化工藝進行研究。采用有機溶劑法提取海藻中的總類胡蘿卜素，并通過柱層析及薄層層析法進行分離純化，得到純度相對較高的組分；利用化學(xué)反應(yīng)測試，可見吸收光譜，紅外光譜與高效液相-質(zhì)譜聯(lián)用等檢測手段進行結(jié)構(gòu)鑒定與分析；通過標(biāo)準(zhǔn)曲線和面積歸一法測定類胡蘿卜素含量。以單因素實驗為基礎(chǔ)，結(jié)合正交試驗優(yōu)化類胡蘿卜素微膠

3、囊化工藝條件，并對微膠囊的包埋效果及穩(wěn)定性進行了研究。具體研究結(jié)論總結(jié)如下：
　　（1）新月菱形藻中主要類胡蘿卜素為β-胡蘿卜素、巖藻黃素和巖藻黃醇，其含量分別為46.74μg/g（干重，dw）、880.15μg/g（dw）、39.03μg/g（dw）；金藻8701中主要類胡蘿卜素為巖藻黃素和巖藻黃醇，其含量分別為3228.91μg/g（dw）、211.06μg/g（dw）；湛江等鞭金藻中主要類胡蘿卜素為β-胡蘿卜素、巖藻黃素和巖

4、藻黃醇，其含量分別為402.4μg/g（dw）、1800.34μg/g（dw）、2981.29μg/g（dw）。這幾種微藻中均含有豐富的巖藻黃素和巖藻黃醇。海黍子中主要類胡蘿卜素為β-胡蘿卜素和巖藻黃素，其含量分別為236.96μg/g（dw）、1155.26μg/g(dw）；萱藻中主要類胡蘿卜素為β-胡蘿卜素和巖藻黃素，其含量分別為124.55μg/g（dw）、2862.20μg/g（dw）；海帶中主要類胡蘿卜素為β-胡蘿卜素和巖藻黃

5、素，其含量分別為100.28μg/g（dw）、2234.48μg/g（dw）。褐藻中含有豐富的巖藻黃素，而并不含有巖藻黃醇。
　?。?）海帶類胡蘿卜素微膠囊制備的最佳工藝條件：明膠+蔗糖+β-環(huán)糊精（2:2:1）為壁材，芯壁材比例1:5，乳化劑吐溫-80+司盤-80（3:1）添加量為0.3％，均質(zhì)壓力35 MPa，均質(zhì)次數(shù)2次。在此條件下制得的微膠囊產(chǎn)品其包埋率為92.16%，產(chǎn)率為89.95%。本實驗制得的海帶類胡蘿卜素微膠囊產(chǎn)