高純度牛乳過敏原β-乳球蛋白的克級規(guī)?；闹苽?pdf

1、乳及乳產(chǎn)品因?yàn)楹胸S富的營養(yǎng)而深受人們的喜愛,然而,乳及乳制品中的蛋白又是一類常見的食物過敏原。牛乳過敏嚴(yán)重影響著部分人群的健康和生活質(zhì)量,流行病學(xué)調(diào)查顯示,高達(dá)8％的嬰幼兒和1％-2％左右的成人對牛乳過敏。因此,開展牛乳過敏的研究具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
　　 牛乳中包含多種過敏原,主要包括酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等。本研究以β-乳球蛋白為例,設(shè)計(jì)一條高純度高產(chǎn)量純化制備β-乳球蛋白的技術(shù)路線。根據(jù)小試分離純化的結(jié)

2、果,進(jìn)行β-乳球蛋白的克級規(guī)模化的制備放大設(shè)計(jì),并對設(shè)計(jì)調(diào)試后的產(chǎn)品進(jìn)行部分理化性質(zhì)和免疫學(xué)性質(zhì)的表征。研究的主要結(jié)果及結(jié)論如下。
　　 1.采用Sephadex G-75凝膠層析及DEAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析從牛乳中分離純化β-乳球蛋白,SDS-PAGE鑒定結(jié)果表明,小試分離得到了純度達(dá)99％的牛乳β-球蛋白,得率為34.46％。
　　 2.在獲得Sephadex G-75凝膠層析及D

3、EAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析小試操作參數(shù)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行β-乳球蛋白制備的克級規(guī)?；脑O(shè)計(jì),包括設(shè)備選型、工藝平面流程圖和設(shè)備平面流程圖。
　　 3.調(diào)試適用于中試規(guī)模生產(chǎn)的放大工藝,并進(jìn)行2次重復(fù)試驗(yàn),以驗(yàn)證β-乳球蛋白純化工藝的重復(fù)性。
　　 4.對放大試驗(yàn)的產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行評估,SDS-PAGE鑒定結(jié)果表明其純度達(dá)99.7％,得率為38.02％；通過圓二色譜(CD色譜)鑒定二級結(jié)構(gòu),并與小