零售終端的冷鮮肉庫存優(yōu)化策略研究.pdf

1、近年來，伴隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和國民生活質(zhì)量的不斷提高，居民人均肉類消費持續(xù)增長，此外，冷鮮技術(shù)的革新與冷鏈物流的支持促使冷鮮肉也越來越多地進入了人們的日常生活。在生活水平不斷提高的今天，人們對食品的質(zhì)量與安全更加關(guān)注，對生鮮食品的新鮮度、營養(yǎng)價值等品質(zhì)也更加挑剔，從而增大了冷鮮肉這類高價值、易變質(zhì)、保鮮期與貨架期很短的冷藏生鮮食品在零售終端的運營難度，如何最大限度地提高消費者的滿意度且避免貨損嚴重、滯銷等庫存問題的困擾，整體上提高運

2、營效益是目前冷鮮肉的零售終端亟需解決的問題。
　　作為冷鮮肉供應鏈的最后一環(huán)，零售終端的運營效益很大程度上是由其庫存管理水平?jīng)Q定的，而科學合理的庫存優(yōu)化策略是提高庫存管理水平的有效途徑。冷鮮肉屬于冷藏生鮮食品同時也是易變質(zhì)產(chǎn)品，現(xiàn)有文獻關(guān)于易變質(zhì)產(chǎn)品的庫存管理研究很多，但是結(jié)合零售終端的銷售特點以及考慮冷藏生鮮食品的保鮮期等特點在內(nèi)的易變質(zhì)產(chǎn)品庫存模型研究還較少。
　　鑒于此，本文選取零售終端的冷鮮肉庫存問題為研究對象，從優(yōu)

3、化庫存的角度討論相應的EOQ模型。首先本文對冷鮮肉的發(fā)展背景、國內(nèi)外關(guān)于易變質(zhì)產(chǎn)品的庫存管理現(xiàn)狀以及有關(guān)冷鮮肉的研究進行綜述。其次，基于Ghare和Schrsder經(jīng)典的易變質(zhì)商品的庫存管理理論，應用食品科學理論和供應鏈管理理論知識，從變質(zhì)特性和需求特性等角度對零售終端冷鮮肉的庫存水平變化進行全面分析;再次，根據(jù)零售終端冷鮮肉具有一定保鮮期、貨架期短、需求不連續(xù)以及頻繁定價等特點，構(gòu)建更加符合冷鮮肉在零售終端的庫存優(yōu)化策略模型，并對模型