漢代巴蜀釀酒業(yè)研究.pdf

1、酒乃天之美祿，根據(jù)文獻(xiàn)記載與考古發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的釀酒與飲酒可以追溯到四五千年以前。巴蜀地區(qū)的酒文化也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，三星堆遺址與金沙遺址出土了大量先秦時(shí)期的酒器。戰(zhàn)國(guó)蜀地“以酒曰醴”。兩漢時(shí)期，結(jié)束了長(zhǎng)期的戰(zhàn)亂與紛爭(zhēng)，統(tǒng)治者實(shí)行休養(yǎng)生息的政策使得國(guó)家得以安定發(fā)展，出現(xiàn)了“文景之治”的盛世局面。中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展期，這對(duì)于釀酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展無疑是一次良機(jī)。出現(xiàn)了“文君當(dāng)壚”賣酒之佳話，以及“載酒問字”于楊雄的美談。這些都反映了巴蜀地區(qū)酒文化

2、的茂盛，至唐宋時(shí)期巴蜀酒文化更是表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力和感染力。正如西晉張載《酃酒賦》所說：“物無往而不復(fù)，獨(dú)居舊而彌新，經(jīng)盛衰而無廢，歷百代而作珍?！眱蓾h時(shí)期，不管是釀酒技術(shù)還是酒器酒具，還是酒的經(jīng)營(yíng)模式與政府對(duì)酒的管理較之前代都有了不小的變化。而此時(shí)的巴蜀地區(qū)，由巴、蜀兩個(gè)小國(guó)，經(jīng)歷秦的開發(fā)，和漢初“休養(yǎng)生息”政策的影響，漢代巴蜀釀酒業(yè)也有了更進(jìn)一步的發(fā)展，為后世巴蜀美酒香飄四海奠定了基礎(chǔ)。本文在文獻(xiàn)史料和考古資料，尤其是四川漢墓發(fā)掘出

3、的酒文物、畫像石、畫像磚的基礎(chǔ)上，力圖對(duì)兩漢時(shí)期巴蜀地區(qū)的釀酒業(yè)發(fā)展情況作出一個(gè)科學(xué)的論證，使我們對(duì)巴蜀酒文化的演進(jìn)發(fā)展和“巴蜀成佳釀”原因有一個(gè)更加清晰的認(rèn)識(shí)。
　　本研究分為四個(gè)部分：第一章通過釀酒的起源傳說與兩漢以前巴蜀地區(qū)酒業(yè)的零星史料來勾勒出巴蜀釀酒業(yè)的起源。第二章講述巴蜀酒業(yè)的生產(chǎn)與銷售。這一個(gè)部分囊括的內(nèi)容較多，包含了巴蜀酒的品類，巴蜀酒市，巴蜀酒業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式和消費(fèi)人群，以及漢代中央政府所實(shí)行的酒政中禁酒、榷酒、稅