實(shí)現(xiàn)中小飯店業(yè)信息化對(duì)策研究.pdf

1、山西財(cái)經(jīng)大學(xué)碩士學(xué)位論文實(shí)現(xiàn)中小飯店業(yè)信息化對(duì)策研究姓名：趙曼申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：@指導(dǎo)教師：蘭丕武2011第一章導(dǎo)言1少，但對(duì)飯店信息化的研究，無(wú)論在理論上還是在實(shí)踐中尚沒(méi)有形成成熟的模式。關(guān)于飯店信息化的理論，國(guó)內(nèi)外還沒(méi)有形成成熟的模式。我國(guó)飯店業(yè)是國(guó)家朝陽(yáng)支柱產(chǎn)業(yè)，除少數(shù)星級(jí)飯店導(dǎo)入管理信息系統(tǒng)外，大部分國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)處于手工操作向現(xiàn)代化的信息管理過(guò)度階段。就現(xiàn)有的研究來(lái)看，國(guó)內(nèi)外飯店業(yè)信息化理論研究尚處于起步階段，相關(guān)的研究成

2、果較少，特別是中小飯店業(yè)的信息化問(wèn)題，沒(méi)有引起相關(guān)研究人員的重視，甚至不少學(xué)者認(rèn)為沒(méi)有必要研究。而隨著我國(guó)飯店業(yè)的快速發(fā)展，特別是作為主要組成部分的中小飯店業(yè)發(fā)展問(wèn)題的日益突出，信息化無(wú)疑是中小飯店業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。為促進(jìn)我國(guó)中小飯店業(yè)的健康成長(zhǎng)，筆者在歸納總結(jié)和綜合提煉前人研究的基礎(chǔ)上，提出了實(shí)現(xiàn)中小飯店業(yè)信息化對(duì)策研究這一課題。本文所指的中小飯店是年?duì)I業(yè)利潤(rùn)100萬(wàn)元人民幣左右，營(yíng)業(yè)面積4000平方米以上，菜品種類至少達(dá)到100種以

3、上，擁有自身主營(yíng)菜系，并且從業(yè)人員要達(dá)到100人以上，客房數(shù)量在100間客房以上。這類中小飯店在我國(guó)整個(gè)飯店業(yè)中占有相當(dāng)?shù)谋壤?，與大型飯店相比，中小飯店投入的人財(cái)物力較少，經(jīng)營(yíng)與發(fā)展往往會(huì)受到某些制約。同時(shí)，中小飯店的市場(chǎng)覆蓋率較低，一旦出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，往往會(huì)首先受到?jīng)_擊。但反過(guò)來(lái)講，由于其規(guī)模小，管理機(jī)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中則具有更強(qiáng)的適應(yīng)性與靈活性。針對(duì)我國(guó)該類中小飯店的具體特點(diǎn)，本文具體探討了其實(shí)施信息化的具體操作模式，從而力求為中小