茶葉有效成分的雙頻超聲浸取研究.pdf

1、茶葉作為我國(guó)特產(chǎn)的主要經(jīng)濟(jì)類農(nóng)作物，對(duì)其有效活性成分的提取進(jìn)行研究具有重要應(yīng)用研究意義。有別于以往的單頻超聲提取茶葉中的有效活性成分，本論文進(jìn)行了低強(qiáng)度28kHz和40kHz單頻超聲浸取，雙頻復(fù)合超聲浸取和雙頻交變超聲浸取綠茶和紅茶茶多酚、咖啡因和氨基酸等成分浸取特性研究。利用DPS軟件設(shè)計(jì)了包括浸取溫度、固液比、時(shí)間、超聲強(qiáng)度（低于1w/cm2）和頻率等因素的均勻設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，以濃度和浸取率為目標(biāo)參數(shù)，用偏最小二乘法處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，建立

2、數(shù)學(xué)模型，利用標(biāo)準(zhǔn)回歸系數(shù)評(píng)價(jià)各因素對(duì)目標(biāo)參數(shù)的影響程度，和工藝參數(shù)優(yōu)化;并通過色譜和光譜技術(shù)確定超聲浸取對(duì)茶多酚穩(wěn)定性的影響。研究結(jié)果表明，茶葉中這三種成分在三種超聲場(chǎng)中的浸出特性明顯不同。雙頻交變超聲浸取綠茶有效成分的效果最好，雙頻交變超聲浸取紅茶咖啡因和氨基酸較好，單頻超聲浸取的效果最差。經(jīng)過超聲處理，茶多酚的組成發(fā)生變化，生成了保留時(shí)間分別為2.536min和3.174min兩個(gè)成分，復(fù)合超聲處理生成量相對(duì)較少。三種超聲場(chǎng)對(duì)六種