基于近紅外光譜法檢測(cè)面粉中過(guò)氧化苯甲酰添加量.pdf

1、1基于近紅外光譜法檢測(cè)面粉中過(guò)基于近紅外光譜法檢測(cè)面粉中過(guò)氧化苯甲酰添加量氧化苯甲酰添加量DetectionofBenzoylPeroxideAdditiveAmountinFlourbyNearInfraredSpectroscopy一級(jí)學(xué)科：儀器科學(xué)與技術(shù)學(xué)科專業(yè)：精密儀器及機(jī)械研究生：張志勇指導(dǎo)教師：李剛教授天津大學(xué)精密儀器與光電子工程學(xué)院二零一二年五月3摘要面粉是人們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中的主要原料之一。為了提高其表觀品質(zhì)，以往面粉生產(chǎn)

2、企業(yè)廣泛使用過(guò)氧化苯甲酰（BPO）作為面粉改良劑。有些企業(yè)為了追求利潤(rùn)，片面提高面粉外觀品質(zhì)，在面粉中過(guò)量添加過(guò)氧化苯甲酰；面粉中過(guò)氧化苯甲酰添加過(guò)量會(huì)給消費(fèi)者健康帶來(lái)安全隱患，因此研究面粉中過(guò)氧化苯甲酰添加量的快速檢測(cè)方法對(duì)于以保護(hù)廣大人民的身體健康具有十分重要的意義。近紅外光譜分析法以其快速、簡(jiǎn)單、低成本的優(yōu)點(diǎn)在食品品質(zhì)及安全檢測(cè)領(lǐng)域得到了廣泛的研究，本論文將近紅外光譜分析技術(shù)用于面粉過(guò)氧化苯甲酰添加量的檢測(cè)中，具體研究?jī)?nèi)容如下：1

3、、提出了面粉過(guò)氧化苯甲酰“當(dāng)量檢測(cè)”的光譜分析方法。因?yàn)檫^(guò)氧化苯甲酰添加到面粉中后，部分過(guò)氧化苯甲酰會(huì)與面粉中的水反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成苯甲酸，面粉中會(huì)同時(shí)存在過(guò)氧化苯甲酰和苯甲酸，所以現(xiàn)有的檢測(cè)方法如氣相色譜法、液相色譜法等，采用間接的方法進(jìn)行面粉過(guò)氧化苯甲酰添加量的測(cè)定：即首先用某種還原劑將面粉中存在的部分未反應(yīng)的過(guò)氧化苯甲酰也轉(zhuǎn)化為苯甲酸，接著通過(guò)一定的溶劑將總的苯甲酸提取出來(lái)，通過(guò)相應(yīng)方法測(cè)定苯甲酸的含量來(lái)推算出面粉原始的過(guò)氧化苯甲酰添加

4、量，這種間接測(cè)量的方法增加了檢測(cè)的復(fù)雜性，所以本文提出“當(dāng)量檢測(cè)”的光譜分析方法：即在采集了被測(cè)面粉樣品的光譜數(shù)據(jù)后，將光譜數(shù)據(jù)與面粉樣品中過(guò)氧化苯甲酰的原始添加當(dāng)量直接進(jìn)行建模分析。利用光譜分析的相關(guān)理論對(duì)“當(dāng)量檢測(cè)”的可行性進(jìn)行了說(shuō)明，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了驗(yàn)證。同時(shí)本文考察了小波分解、經(jīng)驗(yàn)?zāi)B(tài)分解等多種光譜預(yù)處理方法對(duì)光譜法檢測(cè)面粉過(guò)氧化苯甲酰添加量時(shí)建模精度的影響。2、研究了面粉樣品溫度變化對(duì)測(cè)量結(jié)果的影響。結(jié)果表明：樣品溫度變化

5、影響了模型的預(yù)測(cè)穩(wěn)定性，利用某單一溫度下建立的模型對(duì)其他溫度下的樣品進(jìn)行預(yù)測(cè)時(shí)精度較差。本文探討了幾種不同的方法對(duì)溫度影響進(jìn)行校正的效果。其中，建立混合溫度校正模型可以較好的提高模型的溫度適應(yīng)性；利用直接正交信號(hào)校正（DOSC）方法對(duì)光譜進(jìn)行校正后建立的模型雖然校正精度得到了提高，但是模型的溫度適應(yīng)性仍然較差。利用直接標(biāo)準(zhǔn)化（DS）方法和分段直接標(biāo)準(zhǔn)化（PDS）方法對(duì)光譜進(jìn)行校正后均可以較好的消除溫度變化對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響，提高模型對(duì)不同