重組菊粉酶在蔗糖水解中的應(yīng)用研究.pdf

1、蔗糖是葡萄糖和果糖經(jīng)糖苷鍵相連的雙糖。在一定的條件下，蔗糖能和水發(fā)生水解反應(yīng)降解為一分子果糖和一分子葡萄糖，可獲得果糖和葡萄糖各占50％的果葡糖混合物，為果葡糖漿生產(chǎn)提供了原料上的新途徑。
　　 蔗糖水解有不同的催化方式：酸催化水解法和酶催化水解法。酶（蔗糖酶）催化水解雖然具有許多優(yōu)越于酸催化水解的優(yōu)點(diǎn)，但是，蔗糖酶催化水解蔗糖的底物濃度受到一定的限制，這必將影響酶催化水解蔗糖生產(chǎn)果葡糖漿的生產(chǎn)效率。
　　 菊粉酶是具有

2、蔗糖酶活性的一種糖苷酶，它能夠水解有β-2，1-D-果聚糖果糖苷鍵的糖，如菊糖、蔗糖和棉子糖。目前，在關(guān)于酶催化水解蔗糖的文獻(xiàn)報道中，并沒有關(guān)于應(yīng)用非蔗糖酶代替蔗糖酶水解蔗糖的研究應(yīng)用。
　　 本論文報道了Pichia pastoris GS115重組表達(dá)的來源于Kluyveromyces marxianus KW02的菊粉酶的蔗糖水解活性及其水解蔗糖的最適條件。研究結(jié)果表明，菊粉酶基因工程菌株GS115/INU1甲醇誘導(dǎo)發(fā)酵7