臨滄特色烤煙品質區(qū)劃研究.pdf

1、以云南臨滄25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的煙葉為研究對象,通過描述性統(tǒng)計、相關分析、主成分分析、聚類分析等方法分別對外觀質量、物理特性、化學成分、中性致香物質、感官質量進行評價,在各項品質指標評價的基礎上對臨滄烤煙進行綜合評價,其主要結論如下:
　　 (1)除成熟度外,其余各項外觀指標地區(qū)間差異較??；煙葉結構、色度兩項指標相對比較集中。顏色處于橘黃到檸檬黃之間,成熟度處于成熟到完熟之間,葉片結構尚疏松,身份中等,油分有但不多,色度強但不濃,整體來看

2、臨滄煙葉外觀質量處于中等水平,還有進一步提高的需要。外觀質量主要由顏色指標決定。臨滄地區(qū)煙葉按照外觀質量可分為4類,綜合分析得出總體外觀質量較好的主要分布在鳳慶縣和云縣,雙江縣的總體外觀質量較差。
　　 (2)臨滄地區(qū)各項物理特性指標基本處于適宜范圍之內(nèi)。團結鄉(xiāng)、勐撒鎮(zhèn)、勐來鄉(xiāng)的綜合得分較高,德黨鎮(zhèn)、魯史鄉(xiāng)、博尚鎮(zhèn)的綜合得分較低。臨滄煙葉按照物理特性通過聚類分析分為4大類。總體來看,滄源縣、雙江縣、耿馬縣、云縣的物理特性較好,這

3、些區(qū)域主要位于臨滄中部和東部；鳳慶縣、永德縣相對較差,主要位于臨滄北部和西部區(qū)域。
　　 (3)3個部位煙葉的還原糖、總糖、蛋白質、施木克值、糖堿比偏高,氯含量偏低,總氮和煙堿含量小于或處于適宜范圍,鉀含量和鉀氯比值較適宜。上部、中部、下部煙葉化學品質分別主要由碳氮因子、氮因子、碳因子決定。臨祥區(qū)和鳳慶縣的化學品質最好,雙江縣和永德縣的化學品質相對最差,滄源縣、耿馬縣、鎮(zhèn)康縣的化學品質中等。依據(jù)化學指標進行聚類分析,臨滄煙葉共分

4、為4類。
　　 (4)中性致香成分中新植二烯的含量最高,苯丙氨酸類致香成分的區(qū)域分布最不穩(wěn)定,相反類胡蘿卜素類致香物質最穩(wěn)定。臨滄東南部地區(qū)香氣物質總暈普遍較低,東部及北部地區(qū)普遍較高,中部和西部地區(qū)處于中間水平。通過對29種中性致香物質進行主成分分析,共提取了7個主成分,類胡蘿卜素類和苯丙氨酸類中性致香物質是臨滄中部煙葉香氣成分的決定因素。
　　 (5)感官質量較差的主要分布在臨祥區(qū)、云縣、永德縣、鎮(zhèn)康縣、滄源縣等臨滄