多糖類生物大分子間相互作用的電化學(xué)研究.pdf

1、上海交通大學(xué)碩士學(xué)位論文多糖類生物大分子間相互作用的電化學(xué)研究姓名：沈鴻強(qiáng)申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：@指導(dǎo)教師：@20050101上海交通大學(xué)碩士學(xué)位論文作者：沈鴻強(qiáng)學(xué)探針MB在卡拉膠、結(jié)冷膠、魔芋膠修飾電極的式電位Eo’均比裸電極相應(yīng)值負(fù)移，而且卡拉膠式電位負(fù)移最大，結(jié)冷膠次之，魔芋膠負(fù)移最小。這表明上述三種多糖凝膠分子間存在靜電作用或者氫鍵作用，這與前人對于上述三種多糖的研究結(jié)果也是符合的。由此認(rèn)為采用電化學(xué)方法來研究多糖凝膠分子間相

2、互作用的性質(zhì)是可行的。由于對于Curdlan多糖的研究，前人尚未得出公認(rèn)的研究結(jié)論。因此，本文也試圖采用電化學(xué)方法來研究Curdlan。研究結(jié)果表明，Curdlan凝膠分子間可能是氫鍵（或靜電作用）與疏水作用共存。而且，對Curdlan多糖的AFM（原子力顯微鏡）的研究也表明，該多糖分子間可能存在疏水作用，且隨著溫度的升高而增大。與前人用其他方法研究的結(jié)果比較，電化學(xué)方法具有簡便、靈敏、快速的特點(diǎn)，是其他研究多糖大分子間相互作用方法的重